假期好去处，车墩镇长溇村新开一家“空中窑炉”烘焙空间

最近，车墩镇长溇村新添了一家长在稻田里的空中窑炉烘焙空间——杉禾稻。这里有推窗即景的稻田、6亩香料花园、明火亮灶的直火料理，能让都市人望着一轮斜阳、享受松弛的黄昏。这个“五一”假期不妨去这里放松放松。

推开杉禾稻的玻璃门，原木的温润、面包的麦香、漫进窗棂的雨雾，一同将松弛的氛围感拉满。最亮眼的，莫过于二楼大厅那座青花瓷马赛克穹顶窑炉。来自景德镇的碎瓷片拼贴出蓝白纹路，雅致古朴，恰似把中式的青花写意风光融进了方寸厨房。橙红的火光在炉膛里跳跃，荔枝木噼啪作响，把窑内温度烘得滚烫。

杉禾稻主理人大本，正蹲在窑炉前，用火钳拨动果木枝条，等待一炉烟火气慢慢将炉内的披萨烤熟。只需90秒，长长的披萨铲便把面饼铲出炉膛，只见饼边鼓着焦脆的泡，芝士已融化成丝，肉香和麦香裹着烟火气漫了出来。

大本的烹饪理念是原汁原味，面包主打低盐、无油无糖的低gi配方，香肠、蔬果等简餐选用橄榄油直火烤炙，咖啡和各类饮料也追求最干净的配料表。为此他承包了附近的6亩花园，种满迷迭香、罗勒叶，只为就地取材。“面包入窑前撒一把，披萨出炉时缀几叶。”他自信地说，用这座柴窑能烤出正宗的拿坡里披萨——450度高温快烤，饼底柔软带焦斑，配上现摘罗勒，就是意大利街头的味道。

走到面南的法式露台，一排白色方桌和黑白条纹的藤编椅静默如画。远处有成片水杉，近处，稻田里的禾苗正在成长，在不远的将来它们会成熟为稻子，这正是“杉禾稻”名字的由来。

整个空间通透明亮，无论朝向哪个角落，都能望见窗外的田野与天空。面西的露台，有一款特调名为“长溇落日”，喝一口，仿佛把黄昏喝进了嘴里。

目前，杉禾稻正与周边农场合作，推出插秧体验、自己动手做披萨等亲子活动。他们还与农户商议，在附近的农田种上油菜花，待春天一到，金黄的花海将把窑炉包围。大本还用长溇村本地大米做了米乳饮品和米面包。他说，稻米香里是江南水田的温柔。

大本从不把杉禾稻叫做“店”。他说，这是他与客人会面的场所，村民来这里会老友，路过市民走进去，聊几句就成了朋友。他希望这里成为一个“引擎”，让本村老人有个地方可去、可被看见，让外出打工的年轻人看到，留下来也能活得有滋有味。

记者：张小小

编辑：周雨薇 李于伯

审核：朱俊辉 母萌

上观号作者：上海松江