河北
四时天气促相催，一夜薰风带暑来。5月5号就是立夏了，到了与春天告别的时候，继续书写夏日的篇章。夏者，为大也，其展示了万物进入繁荣茂盛的状态。夏日的气候与春季多有不同，不再是清凉畅快，取而代之的是日益升高的气温，频繁的降雨，越来越长的白昼，在这样的气候中，我们身体的代谢会变快，消耗增多，经常会出现困乏，疲倦，心烦气躁，寝食难安。若是不及时去调整，重视养生，那么身体便会越来越弱。所以从古时起，老祖宗便养成了“补夏”的传统，在立夏时节，多进补，为整个夏日积攒精力，古人的智慧值得我们延续。
立夏到了，“补夏”有讲究，其实吃什么老祖宗都帮我们想好了，照着吃，身体大受裨益。依照老传统，要吃这4宝，鲜美营养，寓意吉祥多福，安康度夏，来看看吧~
一、鸡蛋
不少传统日子里，都讲究吃鸡蛋，而在立夏节期间，它更是主角，届时人们要为孩子在胸前挂上鸡蛋，来祈福无病无灾，孩子们还会拿着鸡蛋与玩伴一起去碰，叫做“斗蛋”，斗赢的为蛋王，斗输的也要吃个鸡蛋。这天大人们也要吃鸡蛋，老人们说“立夏吃了蛋，力气大一万”，其可以为我们补充体力，保护心脏，健脑益智，增强免疫等。是夏日滋补的好选择，而且其本身还寓意着圆满吉祥，团圆幸福等好兆头。
1、立夏的鸡蛋要煮得讲究些，与核桃壳搭配，这里剥出十个的量，洗过后，先放到锅里，添上水泡二十分钟。
2、这时候把鸡蛋来清洗好，外壳要洗干净了。然后也放到锅里，一起泡十分钟。
3、锅里的水变色了，往里边放几样香料，来点盐，开始煮，烧开以后，再继续加热十五分钟。
4、关火以后，先焖个五分钟，这时候鸡蛋充分凝固了，把蛋壳敲一敲，出现裂纹，继续在里边泡着，过两个小时再吃，不仅更入味，也吸收更多的营养。
二、蚕豆
立夏当日，讲究“尝鲜”，人们要挑选这个时候新鲜上市的食物来吃，品尝初夏里的滋味，也通过这些食物来进补营养，豌豆便属于其中的一鲜。其也是极富营养的食物，植物蛋白，磷脂想，纤维素，维C，抗氧化物等，可以为我们提供多种多样的营养，有益于补充脑力，养心护眼，健脾养胃，强壮筋骨等。味道鲜美的，要做给家人吃。
1、其可以与很多食物一起搭配，荤素皆宜，先把它剥出来，漏出翠绿的豆子待用。
2、这里搭配了雪菜，白蘑菇，雪菜要用清水淘洗两三遍，攥干。白蘑菇洗好，切成大片。
3、起锅放油，先往里边放些蒜和葱，白蘑菇和蚕豆倒里边，二者一起迅速地炒，一分钟后，把雪菜也倒进去，炒匀之后，焖两分钟。
4、待食材都熟透了，调些生抽，继续炒炒，调整好味道就可以出锅了。
三、鲫鱼
夏日进补，鱼啊肉啊也是不能少的，其营养充足，利用率高，可以更快速地为身体补充营养。鲫鱼肉质鲜美，而且不腻不燥，清凉可口。其也很适合夏季的气候，帮助我们健脾胃，除烦祛湿，保护心血管，润燥滋阴等。鲫还同“聚”，代表着聚财，聚福，为我们的夏日增添吉祥好兆头。
1、中等个头就很好，先从里到外都收拾好，要清理干净了，做熟后才鲜香不腥。先在表面划上几刀，接着把水分仔细擦一擦。
2、另外准备一块豆腐，先放锅里蒸十分钟，端出来后，改成小块。
3、锅里放油，姜片丢进去炸到焦香的状态，鱼下锅开始煎，两面都出现焦皮后往里边添上热水。
4、豆腐也倒里边，与之一起煮二十分钟，最后补点盐，白胡椒，一把枸杞撒进去，搅匀了关火即可。
四、豌豆糕
这天的传统小吃，老人们认为这天吃了豌豆糕，眼睛可以像豌豆一样明亮清澈。事实上，这种豆类确实对我们的眼睛特别好，富含植物蛋白，维C，维E，抗氧化物，以及钾，钙等，帮助我们清肝护眼，清热去燥，改善体质等。做成豌豆糕，细腻爽滑，好寓意着日子步步高。
1、把新鲜的豌豆剥好了，先在锅里添上水烧开，其倒进去，煮六七分钟就熟透了。
2、捞出来先放到凉水里泡泡，彻底凉透后装到料理机中，绞成细腻的程度。
3、接着在不粘锅里放一点黄油，其倒进去，中小火去炒，然后加些糖，奶粉等来调整味道。可以成团的状态就关火，继续晾凉。
4、接着将其盛到容器中，分成小块，再装入磨具，压出喜欢的花型就可以了。我们可以冷藏两小时，吃起来更加清凉可口。
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