这菜被称为“强肝王”，胜过蒲公英，正大量上市，全家都要吃

这菜被称为“强肝王”，胜过蒲公英，正大量上市，全家都要吃

春季正是养肝黄金期，路边的蒲公英常被用来养肝，而当下菜市场大量上市的菠菜，清肝火、疏肝郁、润肝燥的效果更温和，不伤脾胃，老人小孩都能吃，堪称家常版“强肝王”，价格便宜、做法简单，每周吃2次，帮肝脏舒缓减负，全家都适合。

第一道：清炒蒜蓉菠菜

制作过程

1. 菠菜去掉老根和黄叶，放入淡盐水中浸泡10分钟，反复冲洗干净，沥干水分后切成小段；

2. 大蒜去皮切成蒜末，分成两半，一半留着出锅用；

3. 锅中烧开水，加少许盐和几滴食用油，放入菠菜焯水30秒，捞出立刻过凉水，挤干水分备用（焯水能去除草酸，口感更嫩不涩）；

4. 热锅凉油，放入另一半蒜末爆香，下入挤干水分的菠菜，大火快速翻炒1分钟；

5. 加少许盐、一点点生抽调味，翻炒均匀后，撒上剩余蒜末，关火出锅即可。

调理作用

清淡少油，最大程度保留菠菜的营养，能帮助舒缓春季肝火旺盛、口干口苦、眼睛干涩的情况，清爽解腻，不会给肠胃和肝脏增加负担，适合日常三餐常吃。

第二道：菠菜鸡蛋嫩蒸蛋

制作过程

1. 菠菜洗净，焯水1分钟去除草酸，捞出过凉，切成碎末备用；

2. 碗中打入3-4个鸡蛋，加1.5倍的温水（温水蒸出来更嫩滑），放少许盐，充分搅打均匀，用滤网过滤掉蛋液中的泡沫；

3. 把菠菜碎铺在蒸碗底部，倒入过滤好的蛋液，碗上盖一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔透气；

4. 锅中水烧开，放入蒸碗，中小火蒸8分钟，关火焖2分钟，出锅滴几滴香油即可。

调理作用

口感软嫩好消化，不油不腻，既能补充优质蛋白，又能发挥菠菜疏肝润燥的作用，特别适合老人、孩子和脾胃虚弱的人，养肝的同时养护脾胃，温和无刺激。

第三道：菠菜菌菇豆腐汤

制作过程

1. 菠菜洗净焯水切段，嫩豆腐切成小块，香菇、白玉菇洗净切好，生姜切细丝；

2. 锅中放少许食用油，下姜丝爆香，放入菌菇翻炒至变软，炒出香味；

3. 加入足量清水，大火烧开后放入豆腐块，转小火煮5分钟，让菌菇和豆腐的鲜味融入汤中；

4. 放入菠菜段，煮1分钟，加少许盐、白胡椒粉调味，淋几滴香油，撒上葱花即可出锅。

调理作用

汤品清润不厚重，低脂低盐，菠菜搭配菌菇和豆腐，能疏肝理气、清润降燥，饭后喝一碗，能缓解油腻，帮助肝脏代谢多余油脂，适合春季湿气重、肝火旺的人群。

第四道：菠菜花生凉拌菜

制作过程

1. 熟花生米提前备好，菠菜洗净焯水30秒，过凉水挤干水分，切成小段；

2. 蒜末、小米辣（不吃辣可以不放）放入碗中，浇一勺热油激出香味，加2勺生抽、1勺香醋、少许盐、半勺蚝油、一点点白糖，搅拌均匀调成料汁；

3. 把菠菜段、花生米放入大碗中，倒入调好的料汁，充分翻拌均匀，静置2分钟入味即可。

调理作用

凉拌做法零额外油脂，清爽开胃，能快速舒缓春季肝火旺盛导致的心烦、食欲不振，下酒下饭都合适，家常小凉菜，随手就能做，养肝无负担。