风味引客来 江苏特色美食赋能假日游

原标题：为一口风味，奔赴一座城

在假期出游攻略中，美食总占有一席之地。许多人认为，只有吃到本土美食，旅行才有了灵魂。“五一”假期，苏中小城因一碗长鱼面名声大噪，扬州一中医院药膳早茶人气火爆，镇江集市上香醋可乐几乎人手一瓶……江苏特色美食给游客带来味觉盛宴，也成为游客沉浸本土生活、感受市井烟火的“一把钥匙”。

一碗长鱼面引来八方客

“五一”假期，宝应县因一碗长鱼面意外成了热门打卡地。众多游客从四面八方赶到这个苏中小城，探寻本地面馆，品尝连续上榜米其林“必比登推介”的地方美食。

日前发布的2026沪苏浙米其林指南中，扬州范水长鱼面解放北路店、南京三百碗宝应长鱼面同获“必比登推介”，源自宝应的长鱼面连续两年上榜，一时名声大噪。“网红”美食博主“涌厨真讲”假期前专程赶到宝应，探访该县氾水镇一家人气面馆。用鳝鱼骨肉熬成的香浓长鱼面汤和又滑又嫩的鳝鱼，令这位吃遍中国的美食博主赞不绝口。探店视频发布后，大量网友跟帖评论，表示假期要到宝应一探究竟。

5月2日，一早从泰州去徐州的李锦泉走京沪高速路途经宝应，当即决定进城吃一碗长鱼面。他们来到网上显示“打卡”人数最多的面馆，各点一份特色白汤长鱼面，品尝后连连竖起大拇指：“这长鱼面鲜美实在，味道好极了。”

宝应县稍有名气的面馆，都出现了一些外地人的身影。胡金林一家从淮安到宝应走访亲友，听说宝应长鱼面最近火了，每天都会在所住酒店的餐厅要一份当早餐。“和淮安用软兜做浇头的长鱼面不一样，宝应长鱼面有浓厚的白汤汤底，还是过桥吃法，味道上各有千秋，但都是我喜欢的江淮风味。”胡金林赞道。

长鱼面是宝应的一项非遗和头部美食IP，目前光本县范围内的经营店铺就超300家，从业人员超4000人。“五一”前夕，宝应县还举办争霸赛，请来周边金湖、淮安的长鱼面烹饪高手与本地高手同场交流，以“一碗长鱼面”集聚烟火气、激发百业活力。

宝应县委常委、常务副县长郝骥说，“我们计划整合宝应长鱼面的品牌资源，健全统一标准规范，创新年轻化消费场景，推动这个‘地方小吃’向‘国民美食’升级，吸引更多外地游客共赴这一味觉盛宴。”

淮扬特色药膳早茶火了

“有淡淡的药香，味道奇特不奇怪，这大肉包，好吃!”5月2日早晨7点刚过，扬州市中医院真州路院区二楼食堂，拖着行李箱的山东游客一边品尝早茶，一边笑着说，“来之前在网上刷到了药膳早茶，就特意把扬州之旅第一站定在这里，出了火车站就直奔这儿来了。”

餐桌上，白胖的苁蓉大肉包、金灿灿的陈皮豆沙包、素雅的茯苓素六鲜包令人垂涎欲滴；一旁，一碗碗温润顺滑的山药茯苓莲子粥正冒着热气……放眼望去，食堂就餐区座无虚席，氤氲着满满烟火气。到8点多，食堂负责人欣喜地告诉记者，“7点开餐，1个多小时1500多份早茶全部卖空，‘头牌’苁蓉大肉包更是一口气卖出600多只。”

扬州早茶是承载地域饮食文化的重要符号。“我们以扬州经典早茶为基底，本着‘时令调摄、药食同源’，推出养生点心9款、养生粥3道、养生面条6道等特色餐品。4月29日试营业至今，销量节节攀升。”扬州市中医院治未病中心副主任赵伟介绍，所有食材均选自国家药食同源目录，比如在大煮干丝中加入山药、莲子健脾和胃；针对经常熬夜的人群推出加入绿豆、百合的“熬夜清火粥”，既保留淮扬菜清鲜平和的精工细作，又避免了传统药膳的苦涩。

从去年备受欢迎的“药膳面包”，到如今惊艳亮相的“药膳早茶”，扬州市中医院的跨界野心不止于做好一顿药膳。扬州市中医院院长汤佳告诉记者，中医院希望以美食为载体，让“治未病”的中医理念在烟火气中自然流淌。“未来我们会根据四季节气持续推出时令菜谱，结合体质辨识推出定制方案，把中医药文化真正做成扬州健康饮食新名片。”

助农市集上吃遍镇江美食

“外出旅游当然要买当地特产，尤其是这种现做现卖的美食。”5月3日，镇江市西津渡历史文化街区西津音乐厅广场，盐城游客李莹一边品尝句容下蜀狮子头，一边告诉记者，2日看完“苏超”比赛，3日免费游览镇江市区景点，没想到在西津渡尝到了镇江各地特色美食。

当天，由镇江市供销合作总社组织开展的“看苏超 助农销”市集从前一天的“苏超”赛场延续到西津渡。近30个展位、超过200种农副产品，不仅有丹阳盐水鹅、句容茅山老鹅、扬中河豚肉包子等本地特色农副产品，还有新疆红枣、秭归脐橙、菌菇干货等镇江对口支援协作合作地区农副产品。市集还配合古街风格设置主题打卡区，打造“体育+市集”沉浸式场景。

市集现场，粉色限定包装的香醋可乐受到热捧，几乎每个逛市集的游客手上都拿着一瓶。“镇江香醋与可乐的结合，给大家带来全新味觉体验，加上这款新包装是配合‘苏超’特别推出的镇江限定款，卖得特别好。”镇江云上供销有限公司运营戴圆圆笑着说。

镇江市供销合作总社合作事业处副处长严厚军介绍，供销合作社系统将结合“苏超”赛事、节假日等时间节点，定期举办特色市集，通过常态化、系统化开展市集活动，让农产品卖得更好。

舌尖狂欢燃爆乡村夜生活

舞起来、跳起来、唱起来、喝起来……5月1日晚7点，在泗洪县石集乡柳山市集棋盘广场上，近百张桌子坐满了2000多名来自县内外的游客，大家举杯欢呼，燃爆了整个柳山社区。当晚，为期两天的柳山市集第三届“柳山夜·醉嗨啤”啤酒龙虾音乐美食嘉年华拉开帷幕。

啤酒、龙虾、象棋、非遗、音乐……市民游客都能在这里找到属于自己的快乐。来自杭州的游客殷婕雯说：“太热闹了!龙虾又大又新鲜，啤酒冰镇得刚好，配上柳山市集的美景，又在棋盘广场上的象棋残棋比赛中赢了一盘龙虾，非常开心。”

泗洪县石集乡副乡长裴启云介绍，今年的“柳山夜·醉嗨啤”设立三大主题专区：啤酒龙虾区，冰镇啤酒搭配泗洪特色小龙虾；特色美食区，汇聚各地风味小吃与本地农家美味；文创市集区，集结手作好物、潮玩周边。同时还邀请知名乐队现场助阵，设置了亲子互动区。

歌舞节目中，每隔一段时间便穿插一轮喝啤酒大赛，不断地将活动推向高潮，掌声、欢呼声响彻广场上空。本地游客张诚激动地挥舞着手中荧光棒说：“太嗨了，那边非遗表演刚结束，现在又有魔术秀，既有烟火气，又有文化味，热闹程度一点不比城里差。”

夜渐深，市集上的农户小吃摊、地方土特产售卖、民宿经营等生意仍十分红火。石集乡党委书记史明利说，活动以“啤酒+龙虾”搭台，让游客在享受美味的同时，沉浸式感受乡村魅力。

大巴满载游客赴“村宴”

“杀猪菜太香了，大家围坐在一起像是在吃乡村大席，热闹极了!”5月2日一早，游客丁香云和家人乘坐旅游大巴到徐州铜山柳泉北村赏月季花海，吃农村杀猪宴。

去年繁盛的月季花海景象在网络上爆火出圈，今年“五一”假期柳泉北村村委会联合商家推出购买花海门票免费品尝杀猪宴活动，吸引游客从“拍照就走”变为“坐下来玩”，让“村游”从单一赏花提升为体验乡村生活。

上午9点，月季花海对面的临时停车场渐渐热闹起来，一辆辆满载游客的旅游大巴陆续抵达。游客结伴而行，下车后直奔花海，在盛放的月季花旁摆好姿势拍照片。各色的月季花开得正艳，层层叠叠，成了镜头中最美的背景。

徐州市区多家旅行社节前主动联系村委会预购花海门票，2日当天12辆满载游客的旅游大巴开到景点门口。“既饱眼福又饱口福，游客对新推出的杀猪菜评价非常高，味道好、馒头管饱，特别实在。”导游王馨悦说。

柳泉北村距离徐州市区1小时车程，经过多年精心打造，柳泉北村已经形成“一寨一湖六园”景点布局，但“一季只赏一类花”的景观模式较为单一，旅游配套产品种类较少，游客流量呈现“节假日拥挤、工作日冷清”现象。

为破解流量困境，村委会向市区各大旅行社推介本地景点优势，着力打造精品短途线路。目前，每名村委会班子成员至少一人对接服务一家旅行社，形成“专人专线、精准服务”的对接机制。“有了稳定客流，我们就有了发展动力。”村党委书记刘广铎说，“接下来，对其他园区景点的打造将更加贴近游客。节后村里准备对接枣庄旅行社，进一步拓展客源市场，让更多游客走进北村、留在北村。”(张晨 钱飞 李鑫津 徐明泽 陈彤 张卓扬 刘春宝)

来源：新华日报