山东
眼瞅着5月5号就是立夏了，天气一天比一天热。昨儿个去菜市场，碰见邻居张奶奶在挑菜，她拉着我说：“立夏了，可得管住嘴，老话说‘立夏4不吃，吃了难安康’，这可不是吓唬人的。”我一听，赶紧跟张奶奶取了取经，回来整理了一下，今儿个就跟大家唠唠这立夏的饮食门道，记得叮嘱家里人，顺应时节，安稳入夏。
这“4不吃”指的都是啥？
一不吃：隔夜剩菜。天热了，很多人家头天晚上炒的菜吃不完，随手往厨房里一放，第二天热热接着吃。但张奶奶提醒我，立夏后气温高、湿度大，尤其是一些绿叶菜和凉拌菜，放一晚上容易滋生细菌，即便闻着没馊、看着没坏，吃下去肚子也容易闹意见。现在日子好了，做菜尽量当顿吃完，宁可少做一点，也别留着隔夜菜，顿顿吃新鲜的最踏实。
二不吃：太烫的食物。有些长辈喝汤、喝茶就喜欢滚烫的，觉得趁热吃才舒服。可天本来就热，再吃太烫的东西，全身冒汗不说，人也燥得慌。立夏养生讲究平心静气，饭菜、汤水都放温乎了再入口，不让身体跟着遭罪。
三不吃：冰凉透心的食物。气温一上来，冰西瓜、冰啤酒、刚从冰箱拿出来的凉饮料就成了香饽饽，很多人咕咚咕咚往下灌，当时是痛快了，可咱们的脾胃受不了这猛一激。尤其家里有老人孩子的，刚从冰箱拿出来的东西，在桌上放一放，散散凉气再吃。
四不吃：油腻厚重的食物。什么红烧肘子、炸鸡排、大肥肉，冬天吃着香，立夏后就不那么招人待见了。天热人体消耗大，消化能力反而弱，再吃这些油腻腻的东西，容易堆在胃里不消化。夏天的饭菜，讲究清爽利口。
说完这“4不吃”，张奶奶又教了我几样立夏后要多吃的宝贝，我也一并分享给大家。
第一样：苦瓜。老话说“夏吃苦，胜进补”。苦瓜看着疙疙瘩瘩不起眼，那股清苦味儿，夏天吃特别爽利。很多人嫌苦不爱吃，我跟您说，把苦瓜切开，用勺子把里面的白瓤刮干净，再用盐腌十分钟，挤掉苦水，苦味就能去掉大半，只剩清爽。
做法就做最家常的苦瓜炒鸡蛋：
苦瓜切薄片，按上面的法子处理好备用。鸡蛋打散。
锅里油热了先炒鸡蛋，炒成大块盛出来。
再倒点油，下蒜片爆香，放入苦瓜大火快炒。看到颜色变得翠绿透亮，把鸡蛋倒回去，撒点盐翻炒均匀就出锅。
黄绿相间，鸡蛋的香润包裹着苦瓜的清脆，微苦回甘，就着米饭特别开胃。
第二样：红苋菜。五月苋菜正当季，杆嫩叶肥，炒出来的汤汁粉红粉红的，小时候最爱拿这个汤拌饭，能多吃半碗。这个菜好做，但洗起来要有耐心，多漂几遍洗净泥沙。
最经典的就是蒜蓉红苋菜：
蒜不能少，多拍几瓣，切成蒜末。
锅烧热倒油，先下一半蒜末爆香，把沥干水分的苋菜倒进去大火翻炒。
苋菜变软出红汤后，把剩下的一半蒜末撒进去，加盐调味，翻匀就出锅。
一定要后放这一半蒜，蒜香才窜。就这么简单，一盘红绿相间、蒜香扑鼻的时令小菜就上桌了。
第三样：樱桃。立夏前后，正是樱桃大量上市的时候，一颗颗红玛瑙似的，咬一口汁水酸甜。除了洗洗直接吃，我每年这个时候都会熬一罐自制樱桃酱，留住这短暂的时令美味。
新鲜樱桃洗净去核，撒上白糖腌一个小时出水。
倒进锅里，小火慢慢熬，一边熬一边轻轻搅动。
熬到水分收干、果酱浓稠挂铲，关火晾凉，挤小半个柠檬汁，搅拌均匀。
装进干净无水的玻璃罐里密封冷藏。早餐抹在吐司上，或者舀一勺冲杯苏打水，酸甜清爽，比外面买的果酱强太多了。
老辈传下来的这些饮食智慧，都是生活的经验。立夏到了，不妨把这些讲给家人听，一家人吃得舒坦，安安稳稳、舒舒服服地过夏天。
本文仅为食谱分享与饮食文化介绍，内容仅供参考，不构成任何医疗、保健或治疗建议。文中食材、做法不代表具有保健功效，个人体质不同，食用前请结合自身情况合理选择，如有特殊健康状况请务必咨询专业医生或营养师。
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