明日农历三月十七，提醒“吃4样，做1事”习俗，安康顺遂寓意好

在我们悠久的历史文化中，载着千年民俗的暖意，藏着烟火人间的滋味，时序流转至农历的三月十七。据传农历三月十七是医祖岐伯诞辰，在民间有着传承千年的祭祀祈福，以及代代相传的应季食俗。

这些习俗以及食俗中藏着华夏儿女对风调雨顺的祈愿、对烟火安康的向往，明日将迎来农历的三月十七，提醒“吃4样，做1事”习俗，安康顺遂寓意好，了解老传统，不忘老传统，我们一同探寻三月十七的民俗密码与舌尖的味道。

一：蒜苔炒肉（牛气冲天）

【蒜苔炒肉】食材：蒜苔适量，牛肉适量，葱丝，姜丝，盐少许，蛋清1个，玉米淀粉少许，花生油少许，生抽酱油少许。

1，牛肉切片，加入蛋清和玉米淀粉抓匀腌制10分钟，蒜苔切成段，不粘锅里放入适量的花生油，把牛肉放入，用筷子打散，炒至牛肉发白，放入酱油炒匀上色。

2，加入葱姜丝炒匀，倒入蒜苔，淋一点清水防止糊锅，煸炒至蒜苔8分熟，加盐调味，直接装盘出锅即成。

二：猪头馍（五谷丰登）

【猪头馍】食材：面粉适量，酵母粉少许，红豆几粒。

1，盆里放入750克水，8克酵母粉拌匀，加入1500克面粉，也就是3斤面粉，和成稍硬一些的面团，盖上盖子静置发酵成蜂窝状。

2，把发酵好的面团使劲地揉，然后把面团分割成小一些的面剂子，和做馒头一样揉圆，做成猪头的模样，用红豆做眼睛，放入蒸锅里煮熟出锅即成。

三：锅包肉（黄金遍地）

【锅包肉】食材：猪肉少许，白糖少许，酱油少许，醋少许，葱段，姜丝，胡萝卜丝，花生油，盐少许，土豆淀粉少许。

1，土豆淀粉加入清水混合均匀，沉淀后把上面的水分滤出，猪肉切片用刀背拍软，放入土豆淀粉中抓拌均匀，放到油锅里炸至金黄捞出。

2，把醋、生抽、白糖、盐和清水拌匀，发给到碗里搅拌均匀备用，锅里留底油，放入葱丝、姜丝、胡萝卜丝炒匀，倒入料汁后，把炸至好肉片放入迅速炒匀，出锅即成。

四：五香蛋（平安健康）

【五香蛋】食材：鸡蛋10个，花椒少许，八角少许，香叶少许，盐少许，老抽酱油少许。

1，砂锅放入适量的清水，加入洗净的鸡蛋，加入葱段、姜片、大料、花椒、香叶、酱油、盐，大火烧开，改成小火慢慢地煮5分钟。

2，用勺子轻轻把鸡蛋外壳敲碎，再小火煮两分钟，使得鸡蛋浸泡在汤汁中泡上一晚使之充分入味，五香蛋即成。

农历三月十七记得做1件事：

1，纪念岐伯：在三月十七医祖岐伯诞辰，很多地方会举行 “岐伯行乡会”，巡游驱瘟、祈盼健康长寿、风调雨顺！

峰儿话语：

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