旧金山咖啡店老板直言：涨价背后的真相让你震惊！

• 一家当地的旧金山咖啡连锁店在店内张贴通知，说明为什么必须将饮品价格提高7.5%。
• 极端天气、劳动力成本和需求上升等多种因素可能正在结束廉价咖啡的时代。
• 小企业正受到员工医疗保险费用上涨和关税影响的困扰。

这篇文章是基于我与旧金山咖啡连锁店Andytown Coffee Roasters的共同创始人劳伦·克拉布（Lauren Crabbe）和她丈夫迈克尔·麦克罗里（Michael McCrory）之间的对话。克拉布正在与关税和咖啡及员工健康保险成本的激增作斗争。《商业内幕》验证了她的身份。本文已为长度和清晰度进行了编辑。

涨价是任何小企业主最不愿意做的事。

在Andytown，我们真的很努力地抵制这个。但今年，我们再也无法维持这个底线。我们不得不将所有饮品的价格提高7.5%，并在所有咖啡馆张贴一封信，解释原因。

很多企业悄悄涨价，只有最忠实的顾客才会察觉。但对我们来说，透明度很重要。我们希望大家在做出影响他们钱包的决定时，能理解背后的原因。

这次最新的涨价并不是由某一个单一因素造成的。它是由于咖啡成本上升、持续的 关税影响 和我们整个供应链价格上涨的累积效应。

尽管 咖啡的关税 已经有所回退，但这种影响仍然在其他方面显现，比如包装、牛奶、巧克力和茶。过去一年中，进入拿铁的每一种原料的价格都在缓慢上升。把这些因素加在一起，最终就变得无法长期承受。

在某个时候，如果我们想继续营业并保持正确的做法，就得把一部分成本转嫁出去。

廉价咖啡的时代已经结束

现实是，整个咖啡行业都在承受压力。

咖啡长期以来一直是一种 可负担的奢侈品。人们还记得一杯咖啡只需50美分或99美分，而如今滴漏咖啡的价格已达到3美元，这让他们感到非常震惊。但这些压力影响着每个人，甚至连大型公司也不例外。去年，像 雀巢 这样的速溶咖啡品牌大幅提高了价格，人们感到恐慌。市场力量并不在乎公司的规模。

咖啡的 价格 受到许多因素的影响，其中最基本的就是供需关系。极端天气，比如亚洲某些地区的大规模季风和巴西的干旱，直接影响咖啡的生产量。当供应紧张时，价格上涨，而我们合作的农民会立刻感受到这一点。

劳动力也是一个重要因素。在中美洲和南美洲，一些工人无法跨越边界，另一些人则感到不安全。这让农场更难依赖多年来一直使用的同一劳动力。

与此同时，全球对优质咖啡的需求正在迅速增长。亚洲和中东的新兴市场正在成为真正的咖啡鉴赏家。中国、菲律宾以及中东各国正在推动对精品咖啡的需求。

作为一家企业，您可以承受一些成本上涨。牛奶价格在一年中波动，您也学会了如何应对这种波动。但现在咖啡的情况有所不同。这是一个持续的上涨，而不是暂时的激增。那些希望成本会回落而拖延涨价的企业，现在处于非常艰难的境地。

坚守我们的价值观

我和我的丈夫在成为咖啡师后创办了Andytown，我们的第一家店就在我们位于外日落区的家附近几条街的地方。我们小心翼翼地成长，心怀感激，并深深热爱这座城市和周围的社区，但对我们价值观的承诺也意味着我们对价格波动的感受更加敏锐。

我们为所有全职员工提供健康保险，而我们的保费今年上涨了超过20%。这个涨幅令人震惊，但在涨价和取消健康保险之间，这根本就不是选择。我会始终选择涨价。经营小企业的一部分就是不断解决问题，并选择最不糟糕的办法。

我们还在为振兴旧金山的市中心而努力。今年，我们将在基尔尼街开设一家新店，那里曾经是星巴克的店面。他们在COVID期间关闭了那个地点，之后就再也没有重新开放，但我们说：“我们爱市中心，想在这里开店！”

我们很幸运，旧金山的许多客户对价格并不是特别敏感。有些人甚至在看到我们的信之前都没注意到价格上涨。但对于那些注意到价格上涨的人，我们应该诚实对待他们。