大皖新闻讯4月30日,阜南县市场监管局通过官方渠道公布了网络餐饮专项整治检查结果,并正式发布首期网络餐饮“红黑榜”。其中袁记云饺、塔斯汀·中国汉堡、老乡鸡3家单位登上红榜,张运柱麻辣烫冒菜、午郡·朝鲜族汤饭、榴恋3家单位因后厨环境脏乱、健康证过期等问题被列入黑榜。
据悉,本次行动采取线上线下同步排查方式,重点针对外卖餐饮单位的证照资质、从业人员健康管理、食材贮存、后厨卫生、餐饮具清洗消毒及“食安封签”使用等情况进行综合评定。
红榜:管理规范成标杆
位于鹿城镇地城北路万宇步行街的袁记云饺(阜南万宇步行街店)在此次评比中脱颖而出。检查发现,该店手工操作区实行专间管理,配有洗手消毒设备,区域环境干净整洁;食材贮存严格落实标签管理,日期新鲜、更换及时;餐饮具清洗后在消毒柜内进行高温消毒;同时严格落实食安封签制度,外卖餐品包装严实,有效防止二次开封。
塔斯汀·中国汉堡(万宇步行街店)同样表现亮眼。店内三防设施配备完善,灭蝇灯粘蝇纸更换及时;冰箱内食材标签管理规范;厨房使用脚踏式带盖垃圾桶,避免交叉污染;证照公示齐全,从业人员健康证均在有效期内。
老乡鸡(阜南天筑广场店)则因精细化的色标管理获得肯定。店内菜刀、案板按照荤素分类使用,并用不同颜色标识区分;食材贮存规范、摆放整齐,分区分类存放;操作区域环境卫生较好,清洁工具均离墙离地存放。
黑榜:脏乱差问题突出
与红榜形成鲜明对比的是,3家餐饮单位因存在食品安全隐患被列入黑榜。
张运柱麻辣烫冒菜(阜南天筑广场店)后厨环境脏乱差,食材摆放不整齐,部分食材直接放于地面,未离墙离地存放,食品添加剂也未在专柜或专区保存;冰箱内食材摆放混乱,已开封食材未覆保鲜膜或加盖储存。
午郡·朝鲜族汤饭(阜南迪街店)存在一名从业人员健康证明过期未及时更新的问题;未使用带盖垃圾桶,垃圾堆积较多、有异味,存在污染风险;冰箱内食材贮存混乱,未分类分区,冰箱外食材直接放于地面。
榴恋(比亚迪迪街店)操作区环境卫生较差,食材物品摆放混乱;粘捕式灭蝇灯未通电,且未及时更换粘蝇纸,蚊虫较多,已失去防治功能;烤箱内壁油污较重,未及时清洗。
阜南县市场监督管理局相关负责人表示,“红黑榜”评比结果将根据整改情况动态更新。下一步,该局将持续开展评比活动,倒逼餐饮单位加强食品安全管理水平,同时紧盯问题商户落实整改,确保风险隐患“销号清零”。
该负责人也提醒广大消费者,“五一”期间点餐时注意查看商家证照信息,收到外卖后检查“食安封签”是否完好。市民如发现食品安全问题,可通过后台留言或拨打12315热线进行投诉举报。
大皖新闻记者 张洪金
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