黑龙江
菜市场水产区最里头总有个塑料盆哗啦啦响。盆里活蹦乱跳扭成一团的泥地隐士，懂行的老饕绝不错过。此物正是黄鳝。草鱼鲤鱼之流与之相比，补益之功简直望尘莫及。寻常人嫌它价高缩手缩脚，这恰恰是买椟还珠的糊涂账。
我家大伯昔日便是个典型案例，稍微下地干点农活便直不起腰，整个人犹如霜打的茄子。伯母看在眼里疼在心头，四处打听偏方，偶然听一位老中医提及黄鳝强筋骨的妙处，转头便直奔菜市场。水产摊前围满了挑货的老姐妹，伯母专门盯着盆里最欢实、力气最大的黄鳝下手，提着活蹦乱跳的战利品满载而归。
回到家她立刻忙活起来。鲜活黄鳝1条交由摊主去除内脏血水黏液，回家清水反复冲洗切作小段。红枣6颗洗净去核，黄芪5克拂去表面浮尘，备好生姜3片与适量葱段。锅中下水，加少许料酒去腥，黄鳝段下锅焯水1分钟，温水洗净沥干。砂锅注满清水，投入黄鳝段、黄芪、红枣、姜片，大火煮沸转最小火慢炖40分钟。最后撒入少许食盐调味，焖上5分钟，一锅浓稠鲜香的滋补佳肴便大功告成。
热腾腾的汤端上桌，大伯起初还半信半疑，架不住伯母连劝带夹，连汤带肉吃了个精光。这般每周炖上两次的伙食，硬是雷打不动坚持了下来。短短1个月光景，大伯犹如脱胎换骨，前阵子扛着二十斤大米袋一口气爬五楼，大气都不喘一口，腰酸背痛的毛病再没犯过。伯母自己也跟着汤肉并进，原本蜡黄干瘪的脸庞慢慢泛起红润，素颜出门逢人便被夸气色好。这几块钱一斤的泥鳅草鱼哪有这般底气？舍得为这口真材实料掏腰包，一家老小的精气神全藏在碗里了。
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