吃多了大鱼大肉，试试这八道低脂低卡小炒菜，营养美味，解腻下饭

在大鱼大肉的“轰炸”之后，肠胃难免有些不堪重负。此时，来几道低脂低卡的小炒菜，既能为身体减负，又能满足味蕾的需求。下面就为大家详细介绍八道美味又健康的小炒菜做法。

一、清炒豌豆苗

所需食材：豌豆苗300克、大蒜2瓣、盐3克、食用油适量、鸡精少许

步骤：

1. 将豌豆苗洗净，沥干水分备用。

2. 大蒜切末。

3. 锅中倒入适量食用油，油热至六成时，放入蒜末爆香，炒出香味。

4. 迅速将豌豆苗倒入锅中，用铲子快速翻炒，让豌豆苗均匀受热。

5. 翻炒2 - 3分钟后，加入盐调味，如果喜欢鲜味更浓，可以加入少许鸡精。

6. 继续翻炒均匀，使豌豆苗充分吸收调料的味道。

7. 待豌豆苗断生，颜色变得更加翠绿时，即可出锅装盘。

二、山药枸杞乌鸡汤

【食材准备】

乌鸡半只或一只小的，铁棍山药一根，枸杞一小把，姜三片，葱段，料酒，盐。

【制作步骤】

乌鸡剁块，冷水下锅，加姜片和料酒，水开后撇沫，煮2分钟捞出冲一下，这一步汤才清。

砂锅里加足量热水，放乌鸡，姜片，葱段，大火煮开转小火，咕嘟咕嘟炖40分钟左右。

山药去皮切段，手痒的话戴手套，别问我咋知道的，痒起来真要命，切完泡清水防氧化。

山药下锅再炖20分钟，最后5分钟放枸杞，出锅前放盐，别早放盐，肉会柴。

三、蒜蓉粉丝金针菇

准备食材：金针菇、粉丝、大蒜、小米辣、小葱。

做法步骤：

1、准备一把金针菇，切掉根部，撕成小朵清洗干净。准备一小把粉丝，用温水泡软。准备一整头大蒜，剁成蒜末，小米辣切圈，小葱切成葱花。

2、起锅烧油，油热后放入一半的蒜末，小火慢炒至颜色微黄，炒出香味，然后和另一半生蒜末混合，加入2勺生抽、1勺蚝油、少许白糖，搅拌均匀制成料汁。

3、将泡软的粉丝捞出铺在盘子底部，上面再铺上金针菇，将调好的蒜蓉料汁均匀地浇在金针菇上。

4、蒸锅里水烧开，放入盘子，盖上盖子，大火蒸8分钟。出锅后撒上葱花和小米辣，最后淋上一勺热油激发香味即可。

四、香辣孜然排骨

准备食材

排骨500克、生姜1块、大蒜5瓣、干辣椒10个、花椒1小把、孜然粉2勺、孜然粒1勺、辣椒粉1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐少许、食用油适量、葱花少许

详细制作步骤

1. 排骨洗净剁段，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，冲洗干净沥干水分。

2. 生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成段，花椒准备好备用。

3. 锅里倒入多一点食用油，油热后放入排骨，中小火慢煎，煎至排骨表面金黄焦脆，盛出控油。

4. 锅里留少许底油，放入姜片、蒜末、干辣椒、花椒，小火炒出香味，炒出香辣味。

5. 放入煎好的排骨，快速翻炒均匀，加入2勺生抽、少许盐，翻炒入味。

6. 加入1勺辣椒粉、2勺孜然粉、1勺孜然粒，大火快速翻炒，让每块排骨都裹满调料。

7. 翻炒1分钟，撒上葱花，立马出锅，香辣过瘾，孜然香味浓郁，越啃越香。

五、香椿拌豆腐

食材用量： 香椿1小把（约100克）、嫩豆腐1块（300克左右）、盐半勺、香油1勺、生抽1勺。

制作过程：

1. 香椿必须焯水：烧一锅开水，把洗净的香椿丢进去，烫30秒，看到它从紫红变翠绿立刻捞出来。这一步千万别省！香椿里的亚硝酸盐全靠焯水去除。捞出来过一下凉水，攥干水分，切成碎末。

2. 豆腐也要“洗个澡”：嫩豆腐切成小方块，也在开水里烫1分钟，去掉豆腥味，捞出来沥干水。

3. 温柔地拌匀：把香椿末和豆腐块放进大碗里，撒上盐、淋上生抽和香油。用筷子轻轻拨散，或者端起碗来回颠几下，别用力搅，豆腐碎了就不美了。

4. 冷藏更好吃：拌好后可以放冰箱里冷藏10分钟，冰冰凉凉，香椿的浓烈和豆腐的清爽在嘴里炸开，绝了！

六、香菜拌牛肉

准备食材：牛肉、香菜、洋葱、蒜、小米辣、芝麻。

做法步骤：

1、准备一块鲜牛肉（牛里脊或后腿肉皆可），沿着纹理切成薄片，放入大碗中，加入少许盐、1勺生抽、1勺蚝油、半勺白胡椒粉、1勺淀粉，抓拌均匀后腌制15分钟。

2、准备一把新鲜香菜，摘去老叶和根部，清洗干净后切成段备用。再准备半个洋葱，切成细丝；蒜剁成末；小米辣切成圈备用。

3、锅中烧水，水开后放入牛肉片，焯水约30秒至变色立即捞出，过一遍凉水，沥干水分放入大盆中。

4、在焯好水的牛肉中加入洋葱丝、蒜末、小米辣圈、香菜段，撒上一小把熟芝麻，调入1勺盐、1勺鸡精、少许白糖、1勺生抽、1勺陈醋、几滴香油。

5、起锅烧少许热油，趁热淋在蒜末和小米辣上，激发出香味，快速翻拌均匀，让调料充分融合渗入牛肉中，即可装盘食用。

七、回锅肉

准备食材：五花肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽。

做法：

1. 五花肉冷水下锅，加入葱姜和料酒，煮熟捞出切片。

2. 青椒、红椒切块，葱切段。

3. 锅中热油，放入五花肉煸炒出油，加入豆瓣酱炒出红油。

4. 加入葱姜蒜、青椒和红椒块翻炒，加入生抽调味，翻炒均匀即可。

八、糖醋排骨

准备食材：排骨、葱、姜、蒜、料酒、生抽、醋、白糖、淀粉。

做法：

1. 排骨冷水下锅，加入料酒，焯水捞出。

2. 锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入排骨翻炒至表面微黄。

3. 加入生抽、醋、白糖和适量清水，大火烧开后转小火炖煮30 - 40分钟，直到排骨软烂。

4. 大火收汁，最后撒上葱花即可。

这八道低脂低卡小炒菜做法简单，营养丰富，吃多了大鱼大肉时，不妨试试这些清爽解腻的小炒菜，让你的肠胃也享受一场“轻食盛宴”。