江西
提及东北菜，不少人马上就会想到洋溢热情且分量十足的锅包肉，热气腾腾的猪肉炖粉条，以及小鸡炖蘑菇。可是今天，我要引领你从近期的几件新奇事儿着手，切实弄明白东北菜的火爆“密码”。
东北菜凭什么火到了南方
这两年，并非仅是咱们北方人喜好食用，东北菜于南方的受欢迎程度也是持续快速上升。在江浙沪地区，东北风味餐饮的消费增长速度达到了令人惊叹无比的18%。许多东北铁锅炖，居然需要等待两三个小时方可品尝到。诸如鼎泰丰这般的老字号，甚至特意于北京三里屯开设了主打东北菜的新店铺。东北菜已不再仅仅是“价格低廉且能抵御饥饿”的指代称谓了，它正演变成各地食客用以体验东北豪爽风格与情调的最优挑选。
地道的乡土味为什么最打动人
近日，辽宁有6座城市头一回进入大众点评“必吃榜”名单，鞍山的牛庄馅饼、丹东的黄蚬子等当地特色风味，现如今开始被全国众人知晓了。那些登上榜单的餐馆，差不多有一半都经营了十几年乃至几十年，店面可能规模不大，然而依靠的却是实实在在的食材以及坚持多年的传统手艺。前往鞍山去点上一碗热气腾腾的馅饼，到营口去品尝一番鲜美的海鲜，这才是最为正宗、最美味的东北菜肴。
冰天雪地里藏着怎样的人间烟火
东北地区菜肴的关键灵魂要点之一，在于深深扎根于这片覆盖冰雪的广袤大地之上的人间烟火气息。于哈尔滨中央大街的“灶座”铁锅炖餐馆内，店铺推出了“铁锅炖搭配卡通馒头”这种新颖奇特的组合形式，致使南方前来的游客感觉既具有乡土气息又显得十分可爱。更为厉害突出的是，在哈尔滨道外区出现了运用铸铁锅精心细致烹饪制作而成的牛排菜品，将东北老工业基地所蕴含的工匠精神与现代美食创新创意精妙巧妙地融合汇聚在一起。吃上一口热乎乎的铁锅炖美味，嘴巴里全都是充满东北生活的热烈浓郁热乎劲头。
看过这些之后，你是不是急切地想要奔赴一家东北菜馆？如此一来，问题就出现了，你认为你家乡周边实实在在、硬气十足的正宗东北菜里，哪一道才算是最为实在、最为硬气的“扛把子”？赶紧于评论区分享你心中的铁锅炖霸主，从而让大家一同进行云品尝！
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