五一长假首日烟火气升腾！杏花楼福州路总店“超级点心铺”焕新亮相，百年老手艺这回“看得见”

东方网记者程琦5月1日报道:今天是五一小长假的第一天，申城街头烟火气升腾。在承载着无数上海人记忆的福州路上，百年老字号杏花楼的总店门前早早排起了长队。记者在现场获悉，历经二十多年的守候，杏花楼福州路总店一楼的“超级点心铺”在今天正式完成焕新升级，以全明档现制现售的全新面貌，迎接八方食客。

后厨“搬”到前台，匠心手艺“看得见”

走进焕然一新的点心铺，最直观的感受就是“敞亮”。原本略显拥挤的货架区被全开放式的明档操作区取代。半人高的透明玻璃后，白帽白衣的大师傅们正忙得不可开交：揉面、掐剂子、捏褶子……传统点心的制作全过程就像一场“现场直播”，呈现在消费者眼前。

“这次改造我们筹备了很久，最大的亮点就是把后厨搬到了消费者面前。”杏花楼餐饮部副经理汪夏萍告诉记者，这种“全明档”的设计不仅是空间的扩容，更是为了传达“看得见的新鲜，守得住的手艺”这一核心理念。

记者在现场看到，不少市民被师傅捏“雀笼褶”的手艺吸引，纷纷驻足拍照。刚出笼的叉烧包冒着白气，糖沙翁在油锅里翻滚出金黄的外衣，米香、肉香、蛋奶香交织在一起，让购买过程变成了一场极具治愈感的视觉与嗅觉盛宴。

新品“撞”出火花，老字号玩转“糯叽叽”

除了环境升级，产品更是“含新量”十足。在保留传统叉烧包、豆沙包等王牌产品的基础上，两款“馒包”新品成了今天的“顶流”。

一款是“擂椒皮蛋鲜肉包”，青椒的鲜辣、皮蛋的Q弹与鲜肉的肉汁撞击，奇妙的口感让不少尝鲜的年轻人直呼“上头”；另一款则是走养生路线的“五黑馒头”，精选黑米、黑豆、黑芝麻、黑枸杞、黑桑葚，口感松软绵密，精准切中了当下“新中式养生”的热点。

此外，消失已久的“黄松糕”也回归了。汪夏萍介绍说：“以前的黄松糕口感比较紧实，这次我们针对年轻人的口味做了改良，更加软糯清甜，既保留了地道的米香，又符合现在流行的‘糯叽叽’口感。”同样人气颇高的还有“糖沙翁”，外酥里嫩，带着浓郁的蛋奶香味，即便是买回家用空气炸锅稍微加热，也能还原那口老上海的甜蜜。

老邻居点赞：“大了、清爽了，价格还没变”

“蛮好的，比原来看上去大了、清爽了！”住在附近的徐阿姨是杏花楼的常客，今天一早她就来采买。作为“老土地”，她对这里的变化观察入微，“我今天装修好第一次来，感觉整洁了好多。最要紧的是我看了一下，价格好像没变，原来16块的现在还是16块，老字号这点蛮扎实的。”

像徐阿姨这样的老食客，不仅看中这里的点心，更认这里的熟食。除了糕团，酱鸽、葱油鸡等传统招牌依然稳居“C位”。

借力“五五购物节”，打造海派文化新地标

此次焕新升级，正值第七届上海“五五购物节”期间。为了回馈市民，点心铺还推出了“集章打卡”活动：在包子铺、糕团铺、熟食铺分别消费满额，集齐不同数量的专属章，即可兑换价值不等的点心或礼品。活动将持续整个五月。

从“节日专属”到“日常陪伴”，杏花楼这次不仅是硬件的翻新，更是一次品牌活化的尝试。汪夏萍表示，希望通过这次升级，让老字号真正融入市民的烟火生活，让每一个路过的市民都能带走一份热腾腾的、有温度的海派美味。

五一假期，如果您路过福州路，不妨去杏花楼这个“超级点心铺”坐坐，看看大师傅的手艺，尝一口新出的皮蛋包，感受这份属于上海的百年“新滋味”