北京
不少人把紫甘蓝列入蔬菜噩梦清单，生吃发硬发柴很寡淡，熟吃发蓝发灰没食欲，总之就是难以下咽。
其实，不是紫甘蓝不好吃，只是没找对正确的打开方式。厨友@大姚的厨房 的秘诀特别简单，就是切成细丝、充分浸泡，再凉拌着吃！彻底告别生硬嚼不动的口感，脆嫩不扎嘴，还能牢牢裹住料汁，每一口都入味十足。
紫甘蓝是实打实的高营养宝藏蔬菜，维生素 C、矿物质钾和钙含量都明显高于圆白菜，花青素含量（90.5~322 毫克/100 克）与公认的花青素王者蓝莓（72~325 毫克/100 克）对比依旧很有优势。将它加入日常饮食中，有助于增强抵抗力、抗氧化、促肠道蠕动，同时低卡又饱腹，营养价值远超很多普通青菜。
厨友@Kane
菜谱作者@大姚的厨房：
“全家最喜欢的一道凉菜，经过各种口味调试，这是目前最喜欢的口感了。
记得以前可是最不喜欢吃紫甘蓝的，口感太硬，但是现在吃起来是脆脆的感觉，酸酸甜甜，一颗可以吃四顿”
凉拌紫甘蓝
食谱作者：大姚的厨房
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·· 用 料 ··
紫甘蓝 1/4个
小葱 5根 姜 数片
蒜 2瓣 醋 3-4勺
糖 1-2克 味极鲜 适量
鸡精 适量 芝麻油 适量
·· 做 法 ··
1 | 紫甘蓝切丝，用盐水浸泡半小时。
2 | 滤干水分，放入小葱，盐。
3 | 淋上芝麻油（淋了两圈）。
4 | 倒入味极鲜（少量）
5 | 倒入香醋。
6 | 加入白糖（甜度根据口感调整）。
7 | 蒜和姜用热油小火煸香，一起倒入菜中。
8 | 拌匀，摆盘，口感很脆，酸酸甜甜，最喜欢的味道。
做过的人说
_天青色等烟雨_：
加了生菜和胡萝卜 脆脆的酸甜 很不错的凉拌 感谢方主分享
鲸鱼和多莉：
爆姜片非常提鲜提味
下厨房用户_7uw3b：
很不错！
它还可以这么吃
紫甘蓝沙拉
食谱作者：Sunny_Kreglo
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乳酸发酵泡菜
食谱作者：Sunny_Kreglo
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编辑：碗碗
封面来源：@Sunny_Kreglo
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