家常小炒大集合！8道省时又下饭的宝藏菜品，厨房小白也能搞定

在忙碌的生活中，一顿美味又省时的家常小炒无疑是疲惫时的慰藉。今天就为大家带来 8 道简单易做的宝藏菜品，哪怕是厨房小白也能轻松搞定。

一、菠菜拌金针菇

食材清单

主食材：菠菜1把、金针菇1把、虾仁10-15只（可选，增加蛋白）

调味：蒜末2瓣、小米辣1个、白芝麻1勺、生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、盐少许、香油几滴

烹饪步骤

1. 处理食材：菠菜洗净，去根；金针菇去根洗净；虾仁去壳去虾线，焯水备用。

2. 焯水：水开加少许盐，先放金针菇焯1分钟，再放菠菜焯30秒，一起捞出过凉水，挤干水分。

3. 调酱汁：碗中放蒜末、小米辣、白芝麻，加2勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油、少许盐、几滴香油，搅匀。

4. 拌匀装盘：菠菜、金针菇、虾仁放入碗中，淋上酱汁，抓拌均匀即可。

二、肉丸炖粉条

准备食材：猪肉馅、红薯粉条、葱姜、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋

详细步骤：

1. 猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、一勺生抽、一勺蚝油、少许盐和胡椒粉，打入一个鸡蛋，加入两勺淀粉，顺着一个方向搅拌至上劲。

2. 锅中烧温水，转小火，用手将肉馅挤成丸子，下入锅中，煮至丸子全部浮起，捞出备用。

3. 红薯粉条用温水泡软；锅中倒油，油热后下葱姜炒香，加入一勺生抽、半勺老抽，倒入适量开水。

4. 下入煮好的丸子，大火烧开后转小火炖10分钟，让丸子入味，再放入泡软的粉条，继续炖5分钟。

5. 最后加适量盐调味，煮至粉条软糯，汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

三、猪肉白菜炖粉条

食材：五花肉，粉条，白菜，蒜末，姜片，八角，干辣椒，冰糖

做法：

1、粉条提前一夜泡好，五花肉切成厚片，油热下锅煎至变色，再放入姜片，蒜末，干辣椒，1个八角，1颗冰糖炒香。

2、加1勺老抽，2勺生抽翻炒均匀，倒入半锅热水，盖盖中小火炖20分钟。

3、放入白菜粉条，根据口味加适量盐和鸡精，继续炖10分钟左右，直至汤汁收尽，出锅前撒香菜段即可。

四、鱼头汤

准备食材：鱼头、豆腐、姜片、葱段、盐、白胡椒粉、料酒、香菜。

做法步骤：

1、准备一个大鱼头（约750克），从中间顺着鱼嘴劈开，但不要完全分离，清洗干净鱼腮和血水，确保无腥味。豆腐切成大片，放入清水中浸泡备用。

2、起锅烧油，油热后放入几片姜、葱段，将鱼头皮朝下放入，用中火煎至两面微黄，煎的过程中淋入1勺料酒去腥。

3、倒入适量的清水，水量要没过鱼头。大火煮开后撇去浮沫，转中小火煮15分钟，直至汤色变得乳白浓郁。

4、放入提前切好的豆腐片，轻轻推动防止粘锅，加入1勺盐，继续小火煮5分钟，让豆腐吸收鱼汤的鲜味。

5、起锅前加入适量白胡椒粉调味，撒上香菜段提香，盛出即可享用这碗鲜美浓郁的鱼头汤。

五、莴笋炒腊肠

食材用量： 莴笋1根、广式腊肠2根、大蒜2瓣、盐半勺、白糖少许、食用油适量。

制作过程：

1. 切片有技巧：莴笋去皮，先斜切成椭圆片（增大受热面积）。腊肠也斜切成薄片，尽量和莴笋片大小一致。大蒜切片。

2. 腊肠先煸油：锅里不放油或放一点点底油，小火把腊肠片放进去慢慢煎。腊肠自己会出很多油，煎到透明、边缘微卷，香味就全出来了。

3. 爆香莴笋：用腊肠煸出的油，放入蒜片和莴笋片，转大火快炒1分钟。莴笋不用炒太久，保持脆感。

4. 简单调味：因为腊肠有咸味和甜味，所以盐要少放，再加一丁点白糖提鲜。翻炒均匀即可出锅。红绿相间，看着就喜庆。

六、麻辣小龙虾

准备食材：小龙虾、干辣椒、花椒、啤酒、姜、蒜、香葱、蒜苗、八角、香叶、豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、食盐。

做法步骤：

1、准备两斤新鲜小龙虾，先用清水反复冲洗几遍，再用刷子将小龙虾壳刷干净，剪去虾须、虾脚，并从背部剖开挑去虾线，冲洗干净沥干水分。姜切片，大蒜剥皮拍碎，香葱切段，蒜苗切段备用。

2、起锅烧水，水开后放入小龙虾焯水1分钟，捞出沥干备用。

3、锅中倒入适量油，油热放入姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒段、花椒，加入两颗八角、两片香叶，小火炒出香味。

4、放入2勺豆瓣酱，小火慢炒至出红油，倒入焯过的小龙虾，转大火翻炒均匀，让小龙虾充分裹上红油。

5、倒入一瓶啤酒，加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、少许盐，搅拌均匀，大火煮开后转中火焖煮8分钟。

6、开盖放入蒜苗段，大火收汁，翻炒均匀至汤汁浓稠，小龙虾完全入味即可出锅。

七、虾仁豆腐

食材：虾仁、豆腐、葱、姜、蒜、盐、生抽、淀粉、食用油。

做法：

1. 虾仁洗净，用盐、生抽、淀粉腌制15分钟。

2. 豆腐切成小块，焯水后捞出。

3. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入虾仁翻炒至变色。

4. 加入豆腐，加入适量盐和生抽，翻炒均匀。

5. 加入少许清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟。

6. 最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

八、山药炒木耳

食材：山药、木耳、青椒、蒜、盐、生抽、食用油。

做法：

1. 山药去皮洗净，切成薄片，放入清水中浸泡。

2. 木耳泡发后撕成小朵，青椒洗净切块。

3. 锅中烧水，水开后放入山药和木耳焯水，捞出沥干水分。

4. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入青椒翻炒至断生。

5. 加入山药和木耳，加入适量盐和生抽，翻炒均匀即可。

这 8 道家常小炒做法简单，省时又下饭，厨房小白也能轻松驾驭。赶紧动手试试吧，让家人品尝到美味的家常菜。