山东
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现在来做爆炒田螺。首先，准备好新鲜的田螺，确保它们活泼鲜活，去除表面的泥沙。接下来，将田螺放入清水中，加入少许盐，浸泡一小时，让它们吐出杂质。泡好后，将田螺用清水冲洗干净，备用。
在炒锅中，倒入适量的油，烧热后放入切好的蒜末和姜丝，爆炒出香味。接着，加入准备好的田螺，翻炒均匀，让每个田螺都裹上油香。此时，可以加入一些干辣椒和花椒，提升菜肴的麻辣口感。
待田螺壳微微张开后，加入生抽、料酒、糖和少许盐，继续翻炒，直至田螺入味。可以根据个人口味，适量添加一些香葱末和香菜，增加清香。最后，转大火翻炒，让汤汁浓缩，形成浓郁的酱汁，诱人的香气弥漫开来。
将爆炒好的田螺盛出，装盘后，可以搭配一些切好的黄瓜或小葱，增添色彩。此道爆炒田螺色香味俱全，令人垂涎欲滴。无论是下酒还是作为下饭菜，都是绝佳选择。快来尝尝这道美味，享受舌尖上的鲜香吧！
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