芥末白酒杀不死！一家8口吃鱼生，6人感染肝吸虫！唯一解：煮熟

一口淡水鱼放倒一家人？

广东河源一家8口，本想着一家子整整齐齐来个家庭小聚餐，结果没想到，这饭是吃开心了，人却一个接着一个的出现了问题，不是小孩反复高烧，就是大人上吐下泻、腹痛难忍。

去医院一查，一家8口，6个人都感染了不同程度的肝吸虫，而在医生的一番细致检查下发现，他们这一家被感染全都是因为吃了那口用芥末和白酒腌过的鱼生！

可是这这鱼生真的有这么可怕吗？大家以后还敢不敢再吃这种食物了？

事情还得从一个多月前那顿家庭聚餐说起，广东河源天气闷热，一大家子人凑在一起，上了大盘的淡水鱼生，鱼肉切得透亮，摆盘讲究。

小黄的母亲至今记忆犹新，当时桌子上特意备了芥末酱油，还开了两瓶高度白酒，在她看来，这配置已经武装到牙齿了，白酒杀菌，芥末杀虫，老一辈都是这么吃的，能出什么问题。

其实现实生活中，很多人也跟她想的一样，白酒五六十度的度数，闻着都呛鼻子，还能杀不死几条虫，芥末辛辣呛辣，冲得眼泪直流，小虫子碰上它还不当场毙命，可这些想法，说白了就是一厢情愿。

这么跟大家说吧，肝吸虫的囊蚴，也就是它的幼虫阶段，外面裹着一层又一层类似硬壳的保护层，结构相当致密。

实验室里的人做过测试，把这些囊蚴泡在醋里，两个小时以后才开始出现死亡，浸泡在酱油里，活了五个小时还活蹦乱跳的呢，至于芥末和蒜汁，那就更是给鱼肉调味的，从杀虫的角度来看几乎等于白给。

再说白酒，正经实验条件下，把含有囊蚴的鱼肉丢进白酒里泡着，一个小时之后拿出来在显微镜下一看，囊蚴还在里头舒舒服服地活着。

这件事的逻辑本来也不复杂，去饭店吃鱼生，鱼肉在蘸料里蘸那一下，短的就几秒钟，长的也就十几秒，这短暂的接触时间，和实验室里泡一个小时都杀不死的情况一对比，答案是什么已经不用多想了。

那醉虾醉蟹呢，同样的道理，腌虾腌蟹用的酒，度数一般没有白酒高，浸泡时间又往往不够，吃进嘴里的东西看着是腌入味了，可那些寄生虫的囊蚴也一并跟着入了肚皮。

小黄母亲到现在才明白，他们在饭桌上摆的那些芥末白酒，撑死了算个心理安慰，对寄生虫来说连挠痒痒都算不上。

可是，那囊蚴进了肚子之后会怎样？它就真的在你身体里头翻脸不认人了。

囊蚴随着鱼肉进到胃里，外面那层保护壳在消化液的作用下裂开一条缝，幼虫趁机钻出来，然后顺着人体的胆管一路向上爬，目标就是肝脏和胆囊。

到了地方就在胆管壁上定居下来，开始一个劲儿地长大产卵，更让人心里发毛的是，这个过程你本人是感觉不到的，一切都在你毫无察觉的情况下进行，通常要过上一个月左右才会开始有反应。

等反应来了，就不是小打小闹了，小黄在医院畏寒发热，高烧烧到人都迷糊，退烧药根本压不住。

小黄母亲更闹心，吃啥都没胃口，连续恶心反胃二十来天，人瘦了一大圈，小黄舅舅整天捧着肚子喊痛，消化内科跑了好几趟，药吃了不少就是不见效。

就连那些一开始说自己什么感觉都没有的亲戚，抽血检查发现血嗜酸性粒细胞都飙得老高，这是寄生虫感染最典型的指标，身体免疫系统早就拉响警报了，只是当事人自己浑然不觉。

真正胆寒的案例还不止他们这一家，深圳有个二十出头的小伙子，跟朋友旅游吃了一次淡水鱼生，回来以后高烧腹泻半个月，一天跑厕所十几趟，后来严重到便血。同行的两个朋友跟着中招，哥仨同时确诊肝吸虫。

还有江苏的几位市民，特意去了一家可以现场看杀鱼的网红店，活鱼捞起来现杀现切，鱼肉看着新鲜透亮，吃起来特别有满足感，结果没几天连着好几个食客都因为高热、肝区不适住进了医院。

有些人总以为食材够新鲜就没事，这也是一个巨大的误区，肝吸虫的囊蚴不是鱼腐败变质以后才长出来的，它是鱼在淡水里生活的时候，由一种叫淡水螺的生物当做中间宿主传过来的。

也就是说，这条鱼天生就带着囊蚴，跟新鲜不新鲜并不搭界，纯粹是这条鱼生活的淡水环境有虫卵污染，那它身体里就有可能藏虫。

问题聊到这儿，才触及到最核心的部分，那到底什么能弄死这些囊蚴，答案并不复杂，高温。

七十摄氏度的中心温度加热超过五秒钟，囊蚴扛不住，在开水锅里滚三十秒，全军覆没，一百八十度油炸超过十秒，干干净净什么虫也不剩。

这个数据和实验室里泡醋两个小时对比起来，完全可以说明一件事情，那就是人类厨房里真正有效的杀虫手段只有一个，便是让食物彻底熟透，再无别的捷径可走。

有人可能会抬杠，说深海鱼生是不是就安全了，简单说明一下，海鱼也非绝对安全，海鱼可能携带异尖线虫，这是另一种寄生虫，会导致剧烈腹痛和过敏休克，不过异尖线虫在人体内通常无法发育为成虫，危害形式与肝吸虫不同。

但淡水鱼生所携带的肝吸虫是完全不一样的存在，它能在人体胆管里存活二十到三十年，一边存活一边产卵，胆管壁在它常年的刺激下反复发炎、增生、纤维化，时间长了甚至可能诱发胆管癌。

早在2009年，世界卫生组织就把肝吸虫列为了胆管癌的明确致癌物。

如果想彻底规避风险，最简单的做法就是淡水鱼虾别生吃，别管它是鱼生、鱼生粥还是醉虾，别管蘸料多辣、白酒多烈，只要鱼肉没经过充分加热，就存在感染风险。

吃饭别图那个生猛劲儿，厨房里切生鱼的刀和菜板用完了用热水烫洗，别跟切熟食的混用，夹过生鱼的筷子也别再伸进熟菜盘子里夹菜，这些小细节做足了，寄生虫就没有可乘之机。

那些已经吃过鱼生、心里正发慌的人，也不必自己吓自己，去医院查一下血常规、做一次粪便虫卵检查，现在治疗肝吸虫的药物已经非常成熟，吡喹酮疗程短，治愈率很高，早发现早驱虫，完全可以恢复正常。

最怕的是年年吃、顿顿吃，身体里有虫还硬扛着，胆管里的成虫就那么一天一天地产卵，等出现腹痛、黄疸这些症状的时候，往往已经对肝脏造成不可逆的损伤了。

围绕鱼生的种种所谓杀虫偏方，无论是芥末、白酒、醋还是大蒜，在肝吸虫坚韧的囊壁面前都不堪一击。

面对肝吸虫，唯一的解法从来都是、也永远都是煮熟，最后还是要提醒一下大家，以后在下筷子之前还是要三思而后行，不要美了嘴，亏了身体。