豆米火锅，贵州最好的褪黑素

又被贵州风味拿捏的一周。

——今天的编辑 谭孃

不要在中午吃豆米火锅。尤其是在已经穿短袖的季节。

吃这锅豆米火锅的初衷是好的，凑齐一桌人，吃个打工饭，喜欢的贵州风味，从固体到液体都可以吃不得被浪费。

有吃过的经验，@普卡 很推荐这家，主要因为离得近，东郊记忆东门走出去拐个弯就到，但很容易被错过，餐饮一条街棚子支得开，这家并不大的店冷不丁就走过了。

甲贰贵州豆汤圆子火锅，现在看来，还是更适合秋冬来一口。

这个天气吃汤锅其实体感还行，不热不燥，主要坏在它是集碳水之大成，是食物里的“蒙汗药”，边吃边困，越吃越困。

或许其他人更深谙此理，大中午到店只有一桌正在进行时，另一边的桌子，老板和他的三位员工即将开始午饭。

素菜汤、韭黄肉丝、南瓜肉丝，非常时令的几道菜，和他经营的项目有些背道而驰。老板热情唤我们拿筷子去拈几筷子，我们嘴上婉拒，实际谁不想急头白脸地去吃上几口。

团了个套餐，128元，5个荤菜，素菜畅吃还带小吃，人均30出头就能吃得饱饱的，价格还是相当划算。除了豆米锅底还能选酸汤锅底，不像预制料包，锅底看起来十分朴实。

大姐们动作相当麻利地打了蘸水，上齐了所有菜，锅底一边咕嘟着，新鲜的圆子、板筋、山药就都下了锅，经典的腊肉片片也赶着一起，一下锅里就热闹起来。

锅开盛汤，用一瓢滚烫把喷香的干海椒与新鲜的折耳根香菜冲开，此刻的汤底还不算太稠，清淡中带一些红腰豆粉质，浅显的粘合蘸水里的干与鲜。

等候期间洋芋粑上场，造型规整，仍能吃到土豆颗粒，又耙又烫，主要是干海椒面香，只香不辣，建议多蘸。

由于菜实在丰富，第一轮菜刚煮开还没吃上就加了一轮汤。问了老板，说汤底是大骨熬出来的，杯底底还有一层红腰豆，在后面某次加汤时也一股脑倒进了锅里，根本就是无限续的一锅。

圆子肉看起来相当新鲜，也是店里招牌，等汤再滚起来的时候就能吃。

圆子没有像圆子汤里的那样打得非常上劲，反倒是比较松散，有些易化渣的口感，同时又非常之嫩，难怪可以成招牌。

板筋肉也是越煮越脆，分量也不少，一直吃到最后都还能捞到几根，十分良心。

被昏昏太阳晒得二晕二晕的，又有两位被网约车甩得胸口闷，坐下来看到红腰豆、山药、土豆、米饭等等就开始抱怨升糖快碳水高，手倒是诚实，一直往碗里夹。

豆子越煮越烂，越吃到后头越是口感厚重。

就算只有白米饭适合拿来汤泡饭，我们还是贪心地要了一份糟辣椒蛋炒饭。酸辣适口，不需要配菜都能吃一两碗的美味。点得小心翼翼，真的生怕吃不下浪费。

实际上炒的也确实有点不够干燥，小小美中不足。

品鉴过炒饭后，@普卡 率先进入汤泡饭环节。一勺豆米，一勺配菜，再来两勺刚好漫过饭的汤，最后的精华是加一粒圆子。把所有固体戳碎，变成一碗汤kaokao，成年人的宝宝辅食，只用靠喝就能饱。

锅里几乎不剩两粒肉圆子了，想要复刻如此吃法感觉缺了些灵魂。@普卡 想起上次来店里抽奖抽中的圆子券，刚才还觉得吃不下想要下次来兑，现在三个大馋猪碗里还没着落，立刻与老板兑现之。

如此一来，这口锅真的成了永动机，哪怕一直在吃，锅里总会长出更多东西来。套餐里的午餐肉、油面筋，逐渐粉化的汤底，新加的肉圆子，还有尚未畅吃的素菜，每一口都极其扎实的落在胃里，越吃越沉重，开始理解福建面线糊与普罗米修斯。

轮到我们复刻经典吃法，秘诀是，饭千万不要盛多，锅里的东西多着呢。

吃起来是酣畅淋漓的，吃完是想就地入睡的。吃走了三桌人，锅里的东西依旧丰富，而这仅仅是在套餐的基础上加了一份蛋炒饭。

吃得人都变老，背影都沉重，依旧没能吃完这一锅。仿佛过了一个世纪。

看起来人坐在店里，其实已经睡了有一会儿了。

老板端来冰镇西瓜破除魔法，还好，把人拽回当下。

午餐肉其实也有些差强人意，但在临走时，恰好看见老板开始做午餐肉测评。

非常健康的“蒙汗药”，回到办公室立刻倒下了两位昏沉睡去。现在，再让我看见这张图，我立刻打豁嗨。豆米火锅，最管饱的褪黑素。

今日编辑 | 谭孃

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