贵州
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你有没有过这样的经历？下课铃一响，飞奔去食堂，就为了那一块香喷喷的大排？
食堂阿姨的手艺真的绝了，尤其是那道葱㸆大排，葱香浓郁，肉质软嫩，汤汁拌饭简直让人停不下来。
现在咱们自己在家也能做出食堂的味道，而且更健康、更放心。
✅食材清单： 大排6块 鸡蛋2个 小葱适量 生抽2勺 老抽1勺 料酒1勺 糖1勺 盐适量 淀粉少许
✅做法步骤：
- 用刀背敲松大排，小葱切段备用。
- 大排放入碗中，加盐、生抽、淀粉腌制30分钟。
- 热锅加油，煎至两面微黄，盛出备用。
- 锅中留底油，放入小葱爆香，加入大排。
- 加入料酒、生抽、老抽、糖，倒热水焖煮10分钟。
- 收汁后即可出锅。
营养师建议： 这道菜蛋白质丰富，适合上班族和学生党。 如果喜欢更清淡口感，可以减少酱油用量。 吃不完的可以冷藏保存，第二天加热依然美味。
常见误区：
- 不提前腌制，肉会比较柴。
- 油不够，煎不出香味。
- 焖煮时间太短，味道不够入味。
- 葱放太少，香味不足。
学会这道葱㸆大排，厨房小白也能轻松搞定。
你知道吗？食堂阿姨的秘密就是：多放葱、少放油、慢慢焖。
美食君想说，家常菜也能吃出幸福感。
快来试试吧，做给家人吃，或者发朋友圈炫耀一下！
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讨论话题： 你最喜欢食堂里的哪道菜？欢迎留言分享！
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