4-5月孩子进入“疯长期”，多给孩子吃这6种蒸菜，营养好吸收

一到四五月，我家那小子就跟田里拔节的春笋似的，俩月前刚买的崭新长裤，转眼裤腿吊在脚脖子上面成了七分裤。听街坊大妈瞎唠叨，说这俩月是娃娃蹿个儿的黄金期，营养得玩命跟上。我起初不信邪，天天红烧肉、大骨头汤地往饭桌上端，结果娃胃口没见长，反倒弄得满嘴起泡、拉不出粑粑，急得我直拍大腿。后来去社区医院问诊，老大夫一语道破天机，娃正长身体，肠胃娇嫩得很，大油大腻根本扛不住，得多吃蒸菜！这水汽一腾，营养全锁在碗里不上火，省事又养人。

我照着这思路，头一个试的就是番茄香菇蒸牛肉。去早市挑了块新鲜的牛里脊，逆着纹路切成纸一样的薄片，抓把姜丝进去，丢一勺淀粉、一勺酱油，临了必须再淋上一勺辅食油。这油可是个宝，能把肉里的水分死死封住，腌上十五分钟，肉嫩得能掐出水来。拿个大粗碗，底下铺满切厚的番茄片和香菇片，把牛肉片一片片舒舒服服地躺在上头。蒸锅添上凉水，一盖盖子，大火顶开算时间，十二分钟一揭锅，那股子酸溜溜的肉香味直往鼻孔里钻，牛肉滑溜溜的，娃一口气能扒拉下半碗米饭。

光吃肉不行，得搭配点绿菜。我变着法子给他弄了个虾滑蒸西兰花。买现成的虾滑倒进盆里，切点胡萝卜碎丁掺和进去，撒一小撮盐、一点黑胡椒粉，再捏一勺淀粉，用手顺着劲道搅和，直到虾肉起胶粘手。蒸碗内壁薄薄刷层油防粘，把虾滑平平整整地摊在碗底。西兰花放开水里焯一下，捞出来剁得碎碎的，打进俩土鸡蛋，拿筷子搅散成糊糊，缓缓倒在虾滑上面。水烧滚后放进锅，十五分钟一到，碗里就是一坨黄澄澄、绿莹莹的鸡蛋糕，底下藏着Q弹的虾肉，切成小块喂嘴里，补钙效果杠杠的。

吃鱼能让脑子灵光，这道理村里老太太都懂。我挑了条没刺的鲈鱼，剁成小块，拿姜丝、料酒和一点盐面儿腌八分钟去腥气。拿个大白盘子，底下一把小葱打掩护，鱼块整整齐齐码上去，大火猛蒸十五分钟。这里头有个关键门道，蒸好的鱼汤千万千万不能要，那全是一股子腥味，得狠心倒进泔水桶。重新调个汁，一勺生抽兑一勺蒸鱼豉油，均匀淋在鱼肉上，顶上再撇一撮细葱丝。铁锅烧一勺冒青烟的热油，“滋啦”一声浇上去，香味瞬间炸开，鱼肉鲜甜得直吧唧嘴。

要说最接地气、最解馋的，还得是毛豆蒸肉饼。二八分肥瘦的猪肉，拿双刀在案板上“咚咚咚”剁成泥，挖一勺酱油、一勺淀粉、一丢菌菇粉，顺着一个方向打上劲。抓一把洗干净的鲜毛豆粒倒进去，跟肉泥和弄匀实，全铺进深盘里拿勺背抹平。这玩意儿必须得冷水下锅，水慢慢热起来，肉饼能胀发得更好，烧开转中火闷二十五分钟。端出来油光水滑，肉香裹着毛豆的清甜，拿这汤汁拌米饭，肚皮撑破都停不下筷。

隔三差五我还得整道硬菜撑撑场面，南瓜蒸排骨就最对胃口。肋排洗净控干水，加姜丝、一勺淀粉、一勺酱油和一点盐抓揉，别忘了倒一勺油锁水，放角落里腌足二十分钟。老南瓜去皮切成方块，像铺石头一样垫在碗底，排骨铺满上层。冷水上锅中大火蒸够四十分钟，这会儿排骨上的肉已经软烂脱骨，底下的南瓜被油脂浸润透，一筷子夹起来烂糊糊的，甜滋滋的比烤红薯还诱人。有时候实在懒得切菜，我就抓两个大鸡腿，开水烫一下外表沥干，倒半勺油、一整包盐焗粉上去疯狂揉搓，闷够半小时直接上锅蒸三十分钟。拿出来趁热手撕成条，连骨头缝里都透着咸香，娃两手拽着啃，满嘴流油。

做爹妈的千万别犯糊涂，指望那些乱七八糟的保健品给孩子拔高，纯属交智商税。真想让孩子在春天这几个月猛长个子，就把家里的炒锅放一放，多支起蒸锅变着花样弄这六样。做法粗放不费神，腾出功夫还能多陪孩子去楼下蹦跶两圈。吃得肠胃舒坦，睡得踏实安稳，这小身板自然跟打了鸡血一样，个子嗖嗖往上窜！