广州后厨伤手案：泽良工伤律师突破认定困局，助厨工获赔数十万元

广州海珠区某连锁粤菜餐厅，阿芳做切配工四年。2025年8月，她在后厨用切肉机切五花肉时，机器护罩脱落，右手被卷入刀片，食指、中指被切伤。送医诊断：右食指伸肌腱断裂、中指末节部分缺损，需肌腱吻合及皮瓣修复手术。

单位不认：你是兼职临时工

住院两周，阿芳的右手食指无法主动伸直，中指留下永久性缺口。餐厅店长说：“你是兼职临时工，没签劳动合同，店里不报工伤。这是你自己操作不小心，医药费自己垫。”阿芳确实没有劳动合同，工资是微信转账，每月固定日期从店长个人账户发出。

阿芳找到泽良工伤律师时，右手还缠着绷带：“我在这家店干了四年，每天打卡、穿工服、听店长安排，怎么就成临时工了？”

穿透用工形式，锁定事实劳动关系

泽良律师接案后明确告知：没有劳动合同，可以通过其他证据证明事实劳动关系。阿芳接受店长的排班管理、按餐厅的考勤制度打卡、工作内容是餐厅业务的核心部分，完全符合劳动关系特征。

律师指导阿芳收集证据：微信转账记录（店长按月转账，备注“工资”）、考勤打卡截图（餐厅APP打卡）、工作群微信聊天记录（店长每天排班、安排菜品）、穿工服的工作照、同事证人证言（三人愿意出庭）。同时调取餐厅的营业执照，证明用人单位主体信息。

确认劳动关系，自行申报工伤

2025年9月，泽良律师向海珠区劳动人事争议仲裁委申请确认劳动关系。仲裁庭上，餐厅辩称“兼职临时工”。泽良律师当庭出示工资转账记录、考勤截图、微信工作记录，完整证据链证明阿芳接受餐厅管理、收入来源于餐厅。仲裁委采纳律师意见，裁决确认双方存在劳动关系。

凭仲裁裁决书，泽良律师向海珠区人社部门申报工伤。2025年10月，工伤认定下达。伤情稳定后，进行劳动能力鉴定，因右食指功能障碍及中指部分缺损，评定为十级伤残。

赔偿计算：未参保单位全额承担

泽良律师计算全部工伤待遇：一次性伤残补助金（十级7个月本人工资）、一次性工伤医疗补助金、一次性伤残就业补助金、停工留薪期工资、护理费、后续康复理疗费。因餐厅未为阿芳缴纳工伤保险，全部待遇由单位承担，总额数十万元。

劳动仲裁阶段，餐厅起初仍以“临时工”推诿。泽良律师当庭出示劳动关系裁决书、工伤认定书、鉴定结论，完整证据链证明餐厅法定责任。2025年12月，双方达成调解协议，餐厅一次性支付工伤赔偿数十万元。

阿芳说：“我切了四年菜，这次为自己讨回了公道。”

泽良工伤律师，深耕广东工伤法律实务，以专业守护劳动者权益。

如您在广东、广州遇到工伤难题，欢迎联系泽良律所，获取免费初步评估。