“五一”吃什么？来独山，尝遍“三酸”醇香，品味独特风味

美食是旅途中最不能被辜负的期待，临近“五一”假期，热爱美食的饕餮们，是否已经按捺不住蠢蠢欲动的“馋虫”，已然着手规划一场“舌尖”之旅了呢？

在贵州独山，盐酸扣肉、虾酸牛肉、臭酸、香藤粑等特色菜肴和美食不仅深受当地食客青睐，更吸引着八方来客前来品味，这个假期，不妨走进独山这座浸润在美食芬芳里的小城，与特色美味撞个满怀。

独山三酸：

“三天不吃酸，走路打捞蹿”，这一民谚，深切表达了独山人对于“酸”的热爱。“酸”指的是“独山三酸”，即虾酸、盐酸、臭酸，它们或闻之臭、食之香，或酸甜爽口、清香脆嫩，因其独特风味，赢得了四面八方游客的青睐。

盐酸菜。

盐酸菜：盐酸菜以独山本地选育的青菜为原料，配以醪糟、冰糖、辣椒、大蒜等辅料，采用布依族传统工艺腌制而成，味道鲜美、脆嫩可口，具有酸、甜、咸、辣的风味，用其制作的盐酸扣肉，更是独山人年夜饭或是酒席桌上的压轴大菜。历史上，徐霞客到独山品尝盐酸菜后，赞誉不绝；鲁迅先生盛赞独山盐酸菜为“中国最佳素菜，不可不吃。”

独山虾酸。

独山虾酸：独山虾酸源于明末清初时期，是独山特色调味品，由小河虾、小番茄、辣椒、鲜姜、大蒜、糯米酒、精盐等食材，采用布依族特殊工艺制作而成。虾酸可用作炒、烧、爆菜肴的佐料及火锅的调料，用其烹制的虾酸牛肉、虾酸鸡、虾酸排骨等尤为可口，浓烈独特的气味让人垂涎三尺。

独山臭酸。

独山臭酸：独山臭酸以凤仙花为主料，经窖藏后取其汁水，配以糯米甜酒、木姜籽、金银花等坛酿而成，闻起来臭，吃起来却让人欲罢不能。臭酸吃法很多，有凉拌、炒、焖等，臭酸肥肠更是独山餐桌上必不可少的一道特色菜。

独山香藤粑。

独山香藤粑：独山香藤粑原是独山清明时节的时令美食，每逢清明前夕，人们会到山间寻找香藤，经过打皮、泡水、过滤后，取得墨绿色的香藤水，与独山上等糯米搅拌均匀、打磨成浆，做成块状的香藤粑，放到锅中煎制而成。香藤粑具有天然的植物清香，因其绵软、香甜的口感，成为了众多游客赠送亲朋好友的不二选择。

独山米煸。

独山米煸：独山米煸是布依族的特色食品，主要由糯米、芝麻、白糖加工而成，下锅炸到微黄即可食用。随着饮食的多元变化，米煸的食用方法也越来越多，可用开水浸泡加白糖食用，也可搭配一杯牛奶当早餐。此外，饭店还将其制作成一道上好的下酒菜，用勾兑好的汤料浇淋制成菜肴或醮奶油食用。

独山灰粽：独山特色灰粽用料有板栗、猪肉、糯米、草灰，经粽叶包制，更增几分清香，馅荤素兼具，甜少咸多，吃起来口感细腻，在端午时节较为盛行，是宴请宾客、居家旅行、走亲访友的佳品。(图/文 独山县人民政府网)