五一假期餐饮消费蓄势待发 “火锅双雄”多措并举备战旺季

五一假期将至，国内旅游餐饮市场有望迎来消费高峰。面对餐饮行业上半年关键节点，多家上市餐企多措并举，全面备战假日消费市场。

4月30日，记者从公司方面获悉，呷哺呷哺集团统筹布局旗下五大品牌，依托差异化定位与精细化运营策略，精准覆盖多元用餐场景，积极抢抓假日消费机遇。

具体来看，呷哺呷哺推出“呷哺风物季”多款时令新品，同时深耕亲子消费赛道，上线哆啦A梦萌趣联名挂件及专属主题套餐。湊湊加码会员权益，推出多重专属活动，升级哈根达斯赠礼福利；呷哺牛排于五一期间上新多款牛排单品及特色副餐，丰富食客用餐选择，同步优化假期等位服务，全面提升消费体验；呷哺牧场加速全国拓店步伐，计划在上海、河北等多地新开门店，满足消费者对自选小火锅创新模式的体验需求；茶米茶紧扣时令消费趋势，上架多款夏日冰饮、清爽柠檬茶等产品，冰爽解腻，适配多元化就餐场景。

呷哺呷哺集团相关负责人透露，轻奢自选小火锅品牌呷哺牧场自去年底上海首店开业以来，已在当地布局2家门店。品牌计划自今年4月起，陆续在上海、河北等地新开8家门店，门店规模将扩容至10家。4月25日，呷哺牧场两家新店同步落地上海、河北，开业首日市场表现亮眼，总销售额达8万元，客流量超千人，翻台率高达11.3次，开业人气高涨。

火锅龙头海底捞，以多元场景创新升级五一假期用餐体验。围绕亲子、夜经济、户外生活等消费需求，海底捞持续在全国多地打造差异化特色门店。

据海底捞方面介绍，亲子主题店增设儿童游乐区、升级亲子配套服务，让家庭聚餐更轻松舒适；夜宵主题店融合音乐、演艺等互动形式，丰富夜间消费氛围；紧跟近郊出游热潮，海底捞推出“捞个春天・户外露营”火锅快闪活动，将火锅消费场景延伸至城市公园、景区花海、露营基地，为游客提供灵活便捷的户外用餐新选择。随着城市周边游、近郊露营持续升温，户外火锅消费逐步成为假日全新潮流。

与此同时，各大旅游城市持续挖掘本地饮食特色，打造特色在地就餐场景。在青岛，海底捞创新推出大排档火锅业态，门店设置鲜切肉品、鲜活海鲜、现打啤酒等明档档口，消费者可自主挑选食材、现场加工，沉浸式感受市集式就餐氛围。目前，该特色业态已落地广州、上海、青岛、福州、南宁等城市。

从预订数据来看，海底捞五一假期用餐需求持续攀升。后台数据显示，截至4月27日，全国门店假期首日预订量已突破2.5万桌。