养心就是养命，心脏不好，多吃这8样家常菜，护心安神，简单好做

中医常说“养心就是养命”，心脏作为人体的重要器官，其健康至关重要。对于心脏不好的人来说，日常饮食的调理尤为关键。下面为大家介绍8道护心安神的家常菜，做法简单，赶紧学起来。

一、苦瓜鸡蛋

食材：苦瓜 1 根、鸡蛋 2 个、大蒜 2 瓣、盐适量、食用油适量

做法：

1. 苦瓜洗净，对半切开，用勺子挖去瓜瓤和籽，然后将苦瓜切成薄片。

2. 为了减轻苦瓜的苦味，可以将切好的苦瓜片放入开水中焯烫 1 - 2 分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡一会儿，然后沥干水分。

3. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀；大蒜切成蒜末备用。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固，用铲子快速翻炒成小块，盛出放在一旁。

5. 锅中再添少许油，放入蒜末爆香，接着加入焯好水的苦瓜片翻炒。

6. 苦瓜炒至断生后，放入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀。

7. 根据个人口味加入适量盐调味，翻炒入味后即可出锅。

二、下饭小炒

准备食材：五花肉、青椒、红椒、洋葱、蒜、姜、干辣椒。

做法步骤：

1、准备一小块五花肉，清洗干净后切成薄片备用。准备两个青椒和一个红椒，洗净去籽后切成滚刀块。半个洋葱切成片，姜切丝，蒜拍碎备用。

2、起锅烧水，水开后将五花肉片下锅焯水1分钟，捞出沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热放入姜丝、蒜末、干辣椒段，小火煸炒出香味，接着放入五花肉片，中火翻炒至表面微焦，泛出油脂。

4、放入洋葱片，翻炒均匀后加入青椒块、红椒块，大火翻炒至断生，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、少许盐，快速翻炒均匀。

5、待所有食材都吸满酱汁、色泽红亮且青红椒依旧脆嫩时，关火盛出，这道鲜香下饭的小炒就完成了。

三、黑豆炖乌鸡

准备食材：

乌鸡半只、黑豆一小把、红枣、姜片、盐。

做法步骤：

1. 黑豆提前泡一小时，更容易炖烂。

2. 乌鸡切块，冷水下锅焯水，撇去浮沫，洗干净备用。

3. 把乌鸡、黑豆、红枣、姜片一起放进锅里，加足清水。

4. 大火烧开后转小火，慢炖一个半小时，肉烂豆软就行。

5. 最后加盐调味，再煮几分钟就可以喝了。

四、白木耳炒肉

准备食材

干白木耳1小把、猪瘦肉120克、青椒1个、胡萝卜半根、大蒜2瓣、生抽1勺、盐少许、料酒半勺、淀粉半勺、食用油适量

详细制作步骤

1. 干白木耳提前用清水泡发20分钟，泡发后撕成小朵，清洗干净，去掉根部的硬块，放入开水锅中焯烫1分钟，捞出来沥干水分备用。

2. 猪瘦肉切成薄片，加半勺料酒、少许生抽、半勺淀粉，抓匀腌制5分钟，让肉片更嫩。

3. 青椒去蒂切小块，胡萝卜去皮切成薄片，大蒜切成蒜末，备用。

4. 锅里倒油，油热后放入蒜末爆香，放入腌制好的肉片，大火滑炒至变色，盛出来备用。

5. 锅里留底油，放入胡萝卜片翻炒30秒，炒到胡萝卜微微变软，再放入青椒块翻炒均匀。

6. 倒入焯好水的白木耳，大火翻炒1分钟，白木耳已经焯熟，不用炒太久。

7. 倒回炒好的肉片，加1勺生抽、适量盐，快速翻炒均匀，让所有食材都入味。

8. 大火翻炒30秒，直接出锅，白木耳脆嫩爽口，肉片鲜香，清淡又下饭，吃着清爽不油腻，全家都爱吃。

五、紫苏虾

食材清单： 鲜虾500克、新鲜紫苏叶20克、蒜末2汤匙、姜末1汤匙、小米辣2个（不吃辣可省略）、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、水淀粉2汤匙。

制作过程：

1. 虾的处理： 鲜虾剪去虾须和虾枪，从背部划一刀挑出虾线。别去壳，带壳炒更香！洗干净的虾用厨房纸彻底吸干水分（否则下锅会炸油），撒一点点盐和淀粉抓匀。

2. 紫苏切丝： 紫苏叶洗净，叠起来切成细丝。紫苏的香气遇热会挥发，所以最后才放，别着急。

3. 煎虾出红油： 锅里油比平时稍多，烧到七成热（微微冒青烟），把虾一只只铺进去。不要翻动，等一面煎到外壳酥脆、虾油渗出变红，再翻面煎另一面。整个过程大约3分钟。

4. 爆香调味： 把虾拨到一边，用底油爆香蒜末、姜末和小米辣，然后和虾一起翻炒，沿锅边淋入料酒、生抽、蚝油和白糖。快速翻炒让虾裹上酱汁。

5. 紫苏收尾： 淋入水淀粉勾芡，关火后立刻撒入紫苏丝，利用余温翻炒两下。紫苏的独特香气瞬间被激发，和虾的鲜甜完美融合。别犹豫，趁热吃，连壳都香得能嚼碎！

六、香煎带鱼

所需食材：新鲜带鱼1条（约500克），生姜1块，大葱1段，料酒2汤匙，生抽1汤匙，食盐适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，食用油适量，柠檬半个（可选）。

步骤：

1. 带鱼去头去尾，剪开腹部去除内脏和黑膜，冲洗干净后切成5厘米长的段，两面打上十字花刀，便于入味，加料酒、盐、姜片腌制20分钟。

2. 腌好的带鱼段用厨房纸吸干表面水分，两面均匀拍上一层薄淀粉，淀粉能锁住鱼肉水分，煎时形成酥脆外壳，且不易粘锅破皮。

3. 平底锅烧热倒油，油量比平时炒菜稍多一些，油温五成热时放入带鱼段，中火慢煎，下锅后不要急于翻动，待底面定型金黄再翻面。

4. 煎至一面金黄酥脆后轻轻翻面，继续煎另一面，反复翻动两次，直到两面都呈现诱人的金黄色，表皮酥脆、鱼肉熟透。

5. 煎好的带鱼盛出备用，锅中留底油，放入姜片和葱段爆香，倒入少许生抽和清水，煮开调成简单的调味汁。

6. 将带鱼段回锅，小火焖1分钟让味道渗透，大火收汁至浓稠，让每块带鱼都裹上光亮的酱汁，撒上白胡椒粉提香。

7. 出锅装盘，可挤几滴柠檬汁解腻增鲜，外酥里嫩，咸香适口，连骨头都煎得酥脆，早餐配粥或正餐下饭都是一绝。

七、蒜香菠菜

材料：菠菜200克、大蒜、盐、食用油适量。

做法：

1. 菠菜洗净，切段。

2. 大蒜切末。

3. 锅中烧水，水开后放入菠菜焯烫1分钟，捞出过凉水，挤干水分。

4. 锅中倒油，油热后放入大蒜末爆香，加入菠菜翻炒均匀，加盐调味即可。

八、胡萝卜炖排骨

材料：排骨300克、胡萝卜1根、生姜、大葱、料酒、生抽、盐、冰糖、八角、桂皮适量。

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入料酒，焯水后捞出洗净。

2. 胡萝卜去皮切块，生姜切片，大葱切段。

3. 锅中倒油，油热后放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色。

4. 加入排骨翻炒均匀，使排骨裹上焦糖色。

5. 加入生姜、大葱、八角、桂皮翻炒出香味。

6. 加入生抽、料酒翻炒均匀。

7. 加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮40分钟左右。

8. 加入胡萝卜块继续炖煮20分钟左右，至排骨和胡萝卜软烂，加盐调味即可。

这8道家常菜营养丰富，具有护心安神的功效，心脏不好的人可以经常食用。通过合理的饮食调理，让我们的心脏更加健康。