一只潜江龙虾的产业革命

本文转自：人民网-湖北频道

人民网记者 张隽 周雯 周恬 彭昀迪

4月29日晚，北京三里屯的烟火气里，煌朝排档人声鼎沸。食客们戴起手套，指尖翻飞间剥开虾壳，饱满Q弹的虾肉入口，鲜汁裹着鲜香，满足的咂嘴声此起彼伏：“这个虾口感真好！”殊不知，这些鲜活肥美的小龙虾，正来自千里之外的湖北潜江——“前一天下午从潜江虾田捞起，今天凌晨就直达北京。”排档负责人杨代龙的一句话，道出了这只虾的“极速旅程”。

美味小龙虾。人民网记者 周雯摄

从夏日大排档的“明星单品”，到撑起近千亿产值的现代农业支柱，潜江龙虾的蜕变从非偶然，而是一场以科技为引擎、以全链整合为路径的产业革命。这场革命，不仅改写了一只虾的命运，更清晰地勾勒出中国农业从“靠天吃饭”向标准化、品牌化转型的生动轨迹。

一只虾的突围，根基在养殖，关键在创新。三十多年前，潜江敢为人先，率先试水稻田养虾，踏出了从“尝试”到“深耕”的产业第一步。如今，虾稻共作模式已辐射湖北900万亩、全国近3000万亩，让“一亩田”实现“稻虾双收”，激活了乡村产业的新活力。面对小龙虾“夏旺冬缺”的行业痛点，潜江创新推出“同塘育养分区”模式，打破季节桎梏，实现四季稳定供应；潜江优质苗种体系日趋成熟，更让潜江从“自繁自养”升级为“定制生长”，稳稳攥住了产业链上游的话语权。

湖北省小龙虾产业技术研究院。人民网记者 张隽摄

养殖端的稳固，为加工端的价值跃升筑牢了根基。在潜江，一只龙虾被“吃干榨尽”，价值发挥到极致：虾仁、虾尾精分割保鲜，调味虾还原地道风味，就连废弃虾壳也能提取甲壳素，延伸至生物医药、化妆品原料领域。如今，当地龙虾年加工能力达80万吨，这种深加工模式，既抬升了产品附加值，更以多元化产品矩阵，为产业装上了“抗风险盾牌”。

产业的生命力，藏在品质里，更显在效率中。潜江搭建起高效智能的流通体系：高峰期日均1500吨交易量，4至14小时冷链直达全国600多个城市，区块链溯源让每一只虾的“前世今生”清晰可查，再加上电商、直播等新业态赋能，让潜江龙虾得以快速触达终端食客。正是这套“极速通道”，让北京、上海、广州等城市夜市的食客，能在24小时内尝到来自潜江的鲜活本味。

如果说养殖、加工、流通是产业的“里子”，那么餐饮端的全国化与品牌化，就是其走进大众的“终端引擎”。目前，4000多家“潜江龙虾”品牌店遍布全国，一万多家合作餐饮终端联动发力，让潜江龙虾的鲜香走出湖北、香飘全国。品牌赋能之下，“潜江龙虾”早已从一个地域符号，升级为全国公认的美食文化标签。

潜江小龙虾交易中心里，虾嫂正在分拣小龙虾。人民网记者 张隽摄

贯穿这场产业革命的，是标准引领与机制保障。189项全产业链标准，覆盖种养、加工、餐饮、物流、电商等每一个环节，为品质稳定保驾护航。2023年，湖北出台“虾十条”，明确“潜江龙虾”为湖北唯一小龙虾区域公用品牌，16个主产县市共用标准、共打品牌，形成全域联动的发展合力，让产业生态中的每一环都能共享发展红利。

一只虾的游动，串联起一条完整产业链，激活了一方县域经济。潜江龙虾的产业革命，从不是单一环节的突破，而是全链条、系统性的变革。以全产业链思维深耕细作，让“小特产”长成“大产业”，让乡村发展焕发持久新活力。

此刻，北京夜市的烟火气中，那只从潜江池塘游来的龙虾，正以鲜香麻辣的滋味，诉说着一场仍在继续的产业变革。