湖北
酥皮三明治这道吃食，说起来是近几年才在家庭厨房里流行起来的，但它的做法其实一点都不新鲜。说白了，就是用酥皮代替普通面包片，夹上喜欢的馅料，烤一烤就成了。很多人第一次听到这名字，以为是什么西餐厅的精致点心，其实做起来比摊个鸡蛋饼复杂不了多少。
准备材料很简单，超市冷冻柜里的原味酥皮就可以，不用自己费劲开酥。馅料方面，家里有什么就用什么，火腿片、芝士片、鸡蛋、肉松、玉米粒都行，甜口的可以用香蕉、巧克力酱或者豆沙。酥皮拿出来稍微回软三五分钟，别等太软，不然粘手。一张酥皮切成四块，或者直接用现成的方形酥皮片。
取一块酥皮，把馅料堆在中间偏一点的位置，别贪多，不然烤的时候撑破皮。像叠被子一样把另一角翻过来盖住，用叉子在边缘压一圈，既封了口又压出花纹。表面刷一层蛋黄液，颜色烤出来才好看，喜欢芝麻或者杏仁片的可以撒一点。烤箱提前预热到两百度，中层烤十五分钟左右，看到表面金黄鼓起来就对了。
刚出炉的酥皮三明治最香，外皮一层层酥得掉渣，里面的馅料热乎乎地流着汁。配一杯牛奶或者豆浆，就是一顿结实的早餐；切成小块摆在盘子里，也能当下午茶的点心。有人爱夹午餐肉和芝士，咸香浓郁；有人喜欢红豆沙和麻薯，甜糯绵软。有时候烤得不小心露了馅，反倒显得更家常可爱。
这道吃食的好处在于随意。今天冰箱里剩了什么，明天就能变成不一样的酥皮三明治。孩子挑食，就把胡萝卜碎混进肉馅里；老人牙口不好，夹上炖软的南瓜泥。它不挑场合，不拘形式，热腾腾地从烤箱端出来那一刻，酥皮的香气弥漫整个厨房，那种朴实的满足感，比任何精致糕点都来得真切。日子就是这样，简简单单一烤，便有了温度和滋味。
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