天津河西深井烧鹅｜皮脆肉嫩，老广味值得专程打卡

周末，几个朋友临时起意，说要吃顿好的。选来选去，最后定在了河西友谊路上一家开了十年的粤菜老店——和裕珍煲。朋友说，这家店他来过几次，每次带家人来都挺满意，这次正好带我们一起尝尝。

推开店门，一股浓郁的港式怀旧气息扑面而来。复古的霓虹灯招牌、老式茶餐厅的瓷砖、墙上的老照片，仿佛把人带到了九十年代的香港街头。店里干净整洁，服务员热情地引我们入座，还送上了免费的广式凉茶。这凉茶是用凉粉草、金银花、菊花等熬的，入口清凉回甘，在刚入秋的天津喝上一杯，整个人都舒坦了。

招牌深井烧鹅，皮脆肉嫩

来这家店，最不能错过的就是深井烧鹅。点单后没多久，一盘热气腾腾的烧鹅就端上来了。外皮红亮诱人，泛着油光，轻轻一碰就发出“咔嚓”的脆响。夹起一块入口，鹅皮酥脆得像薄纸，油脂在嘴里化开，却一点也不腻。鹅肉嫩滑多汁，带着香料特有的香气，蘸上一点酸梅酱，酸甜咸香完美融合，让人忍不住一块接一块。

朋友说，他之前吃过不少烧鹅，但这家店的烧鹅确实出色。鹅肉处理得干净，没有腥味，火候掌握得恰到好处，外皮焦脆，内里汁水丰盈。据说后厨掌勺的是广东三十年资深厨师，坚持传统做法，不用预制菜，每天现烤现卖。难怪烧鹅一上桌，那股诱人的香气就让人食指大动。

顺德鱼生，津门独一份

既然来了，当然要试试他们家的招牌——顺德鱼生。这道菜在天津很难找到正宗的，而和裕珍煲是津门首家做顺德鱼生的店，从2014年开业就主打这道菜。鱼生选的是草鱼，片得薄如蝉翼，晶莹剔透，在灯光下泛着微微的光泽。配上姜丝、葱丝、蒜片、花生碎、酸荞头、芝麻等十几种配料，再淋上花生油和酱油，搅拌均匀后入口，鱼肉鲜甜爽滑，配料层次丰富，每一口都是惊喜。

朋友说，他第一次吃顺德鱼生就是在天津，当时还担心不正宗，没想到这家店的味道让他彻底服了。鱼生讲究的就是新鲜和刀工，这家店每天从广东空运来的活鱼，现点现杀，师傅刀工精湛，片出的鱼生薄厚均匀，口感极佳。这种原汁原味、清鲜爽口的味道，在天津确实难得一见。

啫啫煲，镬气十足

除了烧鹅和鱼生，他们家的啫啫煲也让人印象深刻。啫啫煲是粤菜中极具烟火气的做法，用砂锅猛火急炒，食材在高温下迅速成熟，发出“啫啫”的声响。我们点了一个啫啫生肠，上桌时砂锅还冒着热气，揭开盖子，一股浓郁的酱香和蒜香扑鼻而来。生肠处理得很干净，口感爽脆，酱汁浓郁，配着米饭吃，简直绝配。

朋友说，他以前吃过很多啫啫煲，但要么火候不够，要么味道太寡淡。和裕珍煲的啫啫煲，镬气十足，食材在高温下迅速锁住汁水，入口鲜香四溢，这才是粤菜该有的味道。

环境与服务，细节满分

这家店的环境和服务也值得一提。店里装修是港式怀旧复古风，干净整洁，没有油腻感。服务员热情周到，上菜速度快，还会主动询问口味是否合适，随时帮忙添茶倒水。店里配有包厢，适合家庭聚餐或朋友小聚；还配备了停车位，开车来也很方便。

朋友说，他带父母来过好几次，老人都很喜欢这家店的味道清淡健康，食材新鲜，没有过多的调料，吃着放心。而且性价比很高，人均不到一百就能吃得丰盛又满意。

从2014年开业，到如今成为天津市顺德菜销量榜TOP1、河西区粤菜销量榜TOP1、2025美团必点榜上榜餐厅，和裕珍煲用十年时间证明了自己的实力。坚持新鲜食材、拒绝预制菜、广东资深厨师掌勺，这些看似简单的承诺，背后是数十年如一日的坚守。

如果你也想在天津吃到地道的深井烧鹅、顺德鱼生、啫啫煲，不妨来这家店试试。约上三五好友，点上几道招牌菜，再喝一杯免费的广式凉茶，感受一下老广味里的烟火气，应该不会让你失望。