内蒙古
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现在来做脆皮乳鸽。首先，准备好新鲜的乳鸽，最好选择重量在400克左右的，肉质更加嫩滑。将乳鸽清洗干净，去掉内脏后，用厨房纸巾擦干水分。接着，准备调料：盐、黑胡椒、五香粉和生抽，将这些调料均匀涂抹在乳鸽的表面和内部，确保每一个角落都能吸收到味道。
接下来，准备一个大碗，加入适量的蜂蜜和水，搅拌均匀后，将乳鸽放入浸泡约30分钟，以增加表皮的香甜口感。浸泡完成后，取出乳鸽，再用厨房纸巾轻轻拍干表面。然后，用叉子或刀子在乳鸽的皮肤上划几道浅浅的纹路，这样可以帮助后续的油炸时更好地释放水分，使皮更加酥脆。
在准备好这些之后，锅中倒入足够的油，加热至180度，先将乳鸽的背面朝下放入油中，炸约8分钟，直至表面呈金黄色，然后翻面再炸约5分钟。炸好后，捞出放在厨房纸上沥油，静置几分钟，便可以切块装盘，搭配香菜和柠檬片，口感酥脆，香气扑鼻，绝对是一道让人垂涎欲滴的美味佳肴！
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