一饼传三代？足足十斤重？比画的饼还香还过瘾

人们常用“画大饼”

来形容一些不切实际的承诺

也许这个“画大饼”放在其他地方

可能就是从耳边吹过去的许诺

说过了就是说过了

不会放在心上

但对吃货而言

“画大饼”并不重要

重要的是“大饼”能不能吃到

对，没错

在吃货眼里

画出来的大饼

远远没有能吃到的大饼

更具诱惑

开启今天的美食之旅前，先问大家一个问题，你吃到过的最大的饼是什么？不出意外，新疆烤馕一定榜上有名。但小编想说的是，新疆烤馕在今天这个“大饼”前只能算作小弟。要知道它可是重量级选手，做好的一个大饼十几个人吃都吃不完，它就是来自新野的锅盔。

当听到“锅盔”二字时，不少吃货就已经开始在心里犯嘀咕了。锅盔谁没吃过呀？开封的锅盔泡羊肉汤是一绝，四川的锅盔夹大肠更是香到迷糊，还有甘肃、山西等地的锅盔馍馍，也是扛饿的一把好手。至于新野锅盔嘛，还真没听过。

没听过可不代表它不存在哟！要知道这个锅盔在新野乃至南阳，都是小有名气，更有不少吃货专程驱车前来购买。而专门制作新野锅盔的这家店，也已经把这门手艺传承了三代人。

「新野锅盔」要说这家店的位置，比较有意思，不在市中心也不在街边，而是藏在当地的乡镇上。跟着导航一路走，就到了当地的居民区。如果不是知道此行的目的，还真觉得来错了地方。负责制作锅盔的黄师傅，家就在这里，既是家也是店。一进门，最先映入我们眼帘的就是那口造型独特的大锅，既有点像鏊子又有点像炒茶的锅，块头超大。听黄师傅讲，这口锅在他们家算是老员工了，从祖辈干这一行就在，到现在连同手艺已经传了三代人。

制作锅盔的过程更是让人震撼，超级大的一块儿面团在师傅的手里快速揉搓，再用擀面杖慢慢推开。擀好的面团，直径足足有一米多，铺在木案上，像一个巨大的圆盘，分量十足。捧在手里，沉甸甸的，这就是十斤重的南阳锅盔。单单是个头，就足以让人震撼。不过最震撼的还是这个老锅盔的烙制过程，只见师傅将巨大的面团小心翼翼地抬起来，稳稳地贴在滚烫的老鏊上，“滋啦”一声，麦香瞬间迸发出来，香气浓郁，直冲鼻腔。烙制的过程中，锅盔的颜色慢慢变化，从最初的乳白色，逐渐变成淡淡的金黄色，再到深黄色，表面的芝麻也慢慢变得金黄酥脆，香气越来越浓，大约十几种分钟就可以出锅。

迫不及待地切下一块，刚出锅的锅盔，还带着滚烫的温度，外皮金黄酥脆，用手轻轻一掰，“咔嚓”一声，酥脆的外皮碎裂开来，掉下来的饼渣，都带着浓浓的麦香。咬上一口，外皮的酥脆瞬间在口中化开，焦香四溢，满嘴都是芝麻的醇香和麦香的浓郁，越嚼越香。

听老板讲，因为他们附近就挨着白河当年的码头，当时过往船只比较多，所以这个锅盔是当地很多人出门必带的干粮，做好后能存放一周。哪怕现在可选的美食有很多，很多新野游子离开家乡的时候，都会过来买上一些带走。

吃着锅盔，听着老板讲述三代人做锅盔的故事，心中满是感慨。这十斤重的锅盔，不仅是一样特色美食，更是三代人的坚守，是老码头的记忆，是久违的烟火气。如今，老码头的帆影早已远去，来来往往的船夫、搬运工也早已不见踪影，但这个锅盔却是很多人心中的乡愁。有机会去当地了，可以尝尝看哟！

店名：新甸黄氏祖传锅盔

地址：南阳市新野县新甸铺镇防疫检疫站东门对面黄氏祖传锅盔

营业时间：06:00—14:00