河北
大家好，这里是陈皮的厨房，关注我持续为您输出美食配方。
最近我被这道炸香菇酿肉给狠狠种草了，已经连续吃了5天了还不腻。要不是因为脸上长痘痘了，我还打算继续做。
它的外壳是金黄薄薄的一层，咬下去的瞬间能听见“咔嚓”一声的酥脆。新鲜的香菇紧实弹牙，肉馅鲜嫩多汁。外酥里嫩不油腻，层次分明。
出锅后撒上爱吃的烧烤料，孜然粉，椒盐粉，辣椒面，欧芹碎都行，那口感又香又脆，上桌分分钟秒光盘，太好炫了。
平时我们吃香菇酿肉是用蒸的，最大程度保留了食材的原汁原味和营养。但炸着吃更是别有一番风味，会吃上瘾的。
我试过同时用空气炸锅和油炸的对比，口感上用高温油炸出来的更酥脆，里面的香菇肉馅也会更嫩。但是无油版的更健康，分享出来给大家多个选择，按自己的口味来决定。
在家做这个，只有零次和无数次。刚出锅我都会忍不住先炫2个解解馋，空口吃，配饭，下酒，好吃到不舍得放下筷子，香，真香。
详细的教程我给大家放下面，大胆跟着做，不会有翻车的机会。
准备食材：肉馅，香菇，鸡蛋，面糊。
肉馅选择三肥七瘦的前腿肉，去皮剁碎，加葱姜蒜末去腥增香。再加蚝油1勺+黑胡椒粉一匙+盐一匙+鸡蛋1个+鸡精抓匀搅拌上劲。
这个肉馅能做包子，饺子，馄饨，蒸出来汤汁很多，鲜嫩多汁不发柴。
先调一碗面糊：小酥肉粉1包，加点清水搅拌成酸奶状，再加一勺油搅匀备用。
新鲜的香菇清洗干净沥干水分，把下面的香菇丁转一下捏掉，然后把肉馅放进去，稍微压紧，肉馅有粘性，不容易掉出来。
每一个香菇酿肉都在面糊里拌一下，包裹上薄薄一层面糊。锅中烧油，油温7成热的时候下锅炸，炸到金黄酥脆捞出即可，无需复炸。
我撒了点欧芹碎和孜然粉，薄薄的外壳不藏油，里面的香菇和肉馅咸香多汁，瞬间让人幸福感爆棚。
我总是在减脂和享受美食之间来回横跳，吃货看到好吃的真的拒绝不了一点。配方学到手，想吃随时有，分享给大家。用空气炸锅还是油炸都可以，好吃。
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