北京
（人民日报健康客户端记者 杨晓露）“山药茯苓莲子粥、陈皮肴肉、逍遥开心糕......”这是一份江苏省扬州市中医院推出的药膳早茶餐单。该院党委副书记、院长汤佳告诉人民日报健康客户端记者，作为扬州首个药膳早茶，他们将于4月29日正式营业，五一期间不休假，持续接待来自全国的游客。
4月26日，扬州市中医院药膳早茶试运营。受访者供图
“去年我们推出的药膳面包受到广泛欢迎，以此为启发，今年我们结合扬州的早茶文化，推出了药膳早茶，希望能让更多人了解并喜爱中医药。”汤佳告诉记者，药膳配方都是医院治未病中心的专家配好，再由食堂工作人员调味制成。据了解，药膳早茶餐品现已进入试营业阶段，每天都有四五百人来就餐。
扬州市中医院治未病中心副主任赵伟介绍，药膳早茶主要遵循“顺应天时，应季而食”的原则，本次共推出包子点心9款、养生面条6种、开胃凉菜6道、养生粥3种、养生干丝2道、特色单品1款。制作上保留了淮扬菜清鲜平和、精工细作的特点，同时融合中医理论与烹饪技艺。“比如，大煮干丝是非常有名的淮扬菜，我们在其中加入山药、莲子等药食同源食材，达到健脾和胃的效果，既好吃又养生。”
汤佳说，药膳早茶会持续营业，根据不同季节，推出不同的时令菜谱。目前正值春季，中医认为春季要注重疏肝理气，健脾祛湿。因此，现阶段药膳早茶主推陈皮豆沙包、苁蓉肉包、茯苓素六仙包等餐点，有助补虚扶正、健脾祛湿。
除了时令菜谱，食堂还有为不同人群“定制”的养生餐。赵伟举例说，针对三高人群，他们推出了素仁馒头，里面有葛根、菊苣等降脂化浊的药材；针对经常熬夜的人群，推出熬夜清火粥，里面加入绿豆和百合，有养阴清火的效果；专门为女性准备的龙眼大枣养颜粥，有助于改善气血两虚。
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