立夏前后吃四棱豆，清热利湿强免疫，一炒一拌特入味

眼看着没几天就到立夏了，天气一天比一天热，风里都带着初夏的燥热感，春末夏初这个节骨眼，最是考验咱们的身体。一边是春天没散尽的燥火，一边是夏天悄悄冒头的湿气，很多宝子都会出现口干舌燥、浑身乏力、胃口变差、大便黏腻的情况，这都是身体在提醒咱们，该调整饮食，顺着时节来养生了。

老话说 “应季而食，平安一夏”，立夏前后，咱们的餐桌就得围着 “清热、祛湿、养正气” 来转，今天就给宝子们分享一款立夏前后的黄金应季菜，它被老辈人称作 “热带大豆”“植物黄金”，一清热，二消炎，三利湿，四强免疫，还能补钾又补钙，随便一炒一拌，清爽脆嫩特入味，营养又解馋，立夏前后使劲吃，帮咱们舒舒服服入夏，少生病多舒坦。

这款菜就是很多南方宝子熟悉，北方宝子还不太了解的四棱豆，也叫杨桃豆、翼豆、翅豆，因为它的豆荚上有四条凸起的棱，长得像杨桃一样，因此得名。别看它长得不起眼，可是实打实的 “营养全能王”，比咱们常吃的豆角、毛豆营养密度高得多，立夏前后正是它鲜嫩上市的时候，可千万别错过。

清热解暑 温和降燥
中医里四棱豆性平偏凉，能清心火、解肺热，立夏之后气温升高，很容易出现心烦燥热、咽喉干痛、口舌生疮的情况，常吃四棱豆能帮咱们清除体内的虚火燥气，给身体温和降燥。比起寒凉的凉茶，它不刺激脾胃，老人小孩都能适量食用，不会因为清热给肠胃带来额外负担。

消炎抑菌 护肠养胃
现代药理研究发现，四棱豆中含有丰富的黄酮类、多酚类活性物质，对大肠杆菌、痢疾杆菌等常见的肠道有害菌有一定的抑制作用。春末夏初气温升高，食物容易变质，肠道很容易出现不适，常吃四棱豆能减少腹泻、腹痛的发生概率，同时对身体里的轻微炎症有很好的舒缓作用，从内到外给身体保驾护航，尤其适合肠胃功能偏弱的中老年朋友。

健脾利湿 排毒轻身
立夏之后雨水变多，环境湿气加重，很多宝子会出现身体沉重、四肢乏力、大便黏马桶、脸上出油长痘痘的情况，这都是体内湿气重的典型表现。四棱豆能健脾利湿，帮助身体把多余的湿气和代谢废物顺利排出，湿气一除，身体就轻松了，胃口也跟着变好，再也不用对着一桌子菜没食欲，整个人都能变得清爽有精神。

补足营养 增强免疫
四棱豆里含有丰富的优质植物蛋白，还有多种人体必需的氨基酸，以及充足的维生素 C、维生素 E、胡萝卜素、硒元素等营养成分，这些都是提升免疫力的关键。优质蛋白能帮咱们修复身体细胞，维生素和硒元素是强效的抗氧化剂，能清除体内的自由基，减少外界对身体的伤害，免疫力提上去了，自然少生病，哪怕夏天吹空调、冷热交替，也不容易出现感冒、身体不适的情况。

拥有这四大核心养生优势的四棱豆，更是妥妥的高钾高钙冠军菜。很多宝子夏天出汗多，钾元素跟着汗液大量流失，就会出现浑身没劲、心慌、腿软的情况，这时候光喝水没用，重点要补钾。四棱豆的钾含量远超常见的香蕉，每一口都是满满的天然电解质，吃下去能快速补充夏天流失的钾元素，让咱们腿脚有力、精神头足，再也不会一到下午就昏昏沉沉没力气。

四棱豆的钙含量也十分亮眼，比很多绿叶菜都要高，而且草酸含量低，钙的吸收率更好，不管是正在长身体的孩子，还是需要预防骨质疏松的中老年人，常吃都能很好地补充钙质，呵护骨骼和牙齿的健康，真正做到补钾又补钙，一口吃下多重营养。

四棱豆的口感特别好，没有普通豆类的浓重豆腥味，豆荚肉质肥厚，吃起来脆嫩爽口，带着淡淡的清香味，做法也特别简单，不用复杂的调料，一炒一拌就能好吃到停不下来，给宝子们分享这两种家常做法，厨房小白也能一次做成功。

肉沫炒四棱豆

1、挑选鲜嫩的四棱豆，优先选颜色翠绿、手感紧实的，撕掉豆荚边缘的老筋，用清水冲洗干净，切成均匀的小段备用。

2、锅里加足量清水烧开，滴入几滴食用油和少许盐，放入切好的四棱豆焯水 1 分钟，捞出沥干水分备用，焯水既能去除豆荚里的生味，还能让口感更脆嫩，同时保障食用安全。

3、准备三分肥七分瘦的猪肉，剁成细腻的肉沫，加少许生抽、姜末抓匀，腌制 5 分钟入味。

4、锅里放少许食用油，油热后下入腌好的肉沫，快速翻炒至肉沫粒粒分明、完全断生，烹入少许生抽、蚝油，翻炒出香味。

5、倒入焯好水的四棱豆，开大火快速翻炒 30 秒，加一勺橄榄菜提鲜，放入蒜末翻炒均匀，即可出锅装盘。肉沫和橄榄菜都有咸度，全程不用额外加盐，口感鲜香脆嫩，配米饭能多吃两碗。

凉拌四棱豆

1、四棱豆摘洗干净，撕掉老筋，切成均匀的小段，锅里加足量清水大火烧开，放入四棱豆焯水 2 分钟，确保完全熟透，捞出后立刻放入凉白开中过凉，最大程度保持脆嫩的口感。

2、准备少许熟核桃仁或者熟花生碎，增加口感层次，没有的话也可以不放。

3、过凉后的四棱豆沥干水分，放入大碗中，加入蒜蓉、少许白糖、生抽、米醋、少许盐，喜欢吃辣的宝子可以加少许小米辣。

4、用筷子充分翻拌均匀，让每一段四棱豆都裹满料汁，静置 2 分钟入味，就可以装盘上桌了。这道凉拌四棱豆清爽解腻，开胃下饭，天气热的时候吃，一口下去浑身都舒坦。

食用注意事项

1、四棱豆和所有豆类一样，必须完全煮熟煮透才能吃，生的或者没熟透的四棱豆含有皂素和植物血凝素，吃了容易出现恶心、呕吐、腹泻等不适，焯水和炒制的时候一定要保证熟透，不能贪脆嫩缩短烹饪时间。

2、四棱豆性平偏凉，脾胃虚寒、容易腹泻的宝子要少吃，吃的时候可以多加些姜末、蒜末中和寒性，避免加重肠胃负担。

3、对豆类过敏的宝子，严禁食用，避免出现过敏反应。

重要声明
本文分享的食材和做法仅为日常饮食养生辅助，不能替代药物治疗，身体有不适请及时就医，特殊体质、慢病患者请在医生指导下调整饮食。

老话说 “夏吃豆，胜吃肉”，立夏前后，正是吃豆类的好时候。这款四棱豆，集清热、消炎、利湿、强免疫于一身，还能补钾补钙，口感脆嫩，做法简单，一炒一拌都好吃。宝子们最近逛菜市场，遇到了可千万别错过，买回家给家人做起来，应季而食，把身体调理得舒舒服服，健健康康迎接夏天的到来。