浙江
近日
夜宵界的“顶流”小龙虾
迎来集中上市期
岛城定海、新城、普陀各大农贸市场
小龙虾货源供应稳定
市面流通小龙虾鲜活度高、肉质饱满
整体品质均有可靠保障
较三月份价格同比降约20%左右
小青（2-4钱约10-20/只）：20-25/斤
中青（4-6钱约20-30g/只）：28-30/斤
其中
舟山三农批发市场
小龙虾价格很美丽
小青100元/8斤，中青100元/6斤
（来源：舟山三农农产品批发市场，具体价格以当日现场实际为准）
01
挑选小龙虾 5个诀窍（避坑必看）
1. 看活力
选活蹦乱跳、反应灵敏的，手一碰立马蜷缩、钳子有力；瘫软、翻肚、一动不动的直接不要。
2. 看外观
外壳红亮有光泽、壳硬光滑；发暗、发灰、壳发软、长毛发黏的不新鲜。
3. 看肚皮
腹部洁白干净最好；肚皮发黑、泥垢厚重、脏污多的，水质差、泥沙重。
4. 看虾尾
鲜活虾尾部紧实卷曲；尾巴直伸、松垮的基本活力差、肉质空。
清洗小龙虾 分步教程（干净无泥沙、无腥味）
第一步：初步浸泡
清水加一勺盐+少许白醋，浸泡15–20分钟，让小龙虾自己吐泥沙、吐杂质。
第二步：刷洗全身
用旧牙刷重点刷：腹部、虾脚、虾头两侧、虾尾，挨个刷干净污渍粘液。
第三步：去虾头（关键）
第四步：抽虾线
捏住小龙虾中间那片尾翼，轻轻一拧一拉，整条虾线就能完整抽出。
第五步：最后冲洗
处理完用流动清水多冲两遍，沥干水分，就可以直接下锅爆炒、清蒸、卤煮。
小小贴士
1. 死虾千万别吃，容易滋生细菌、肠胃不适。
2. 清洗全程戴手套，避免被虾钳划伤。
3. 想吃更干净：处理好后再用料酒、姜片泡10分钟去腥味。
小编已经流口水了！
蒜蓉的...香辣的...
白灼蘸芥末酱油的...干煸的...
统统安排上！
另外，五一假期倒计时咯
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