上海
我也是刚知道，买酱油时别被价格坑！瓶上有这 5 个字才是好的，90% 人都挑错，学会后别再买错了。
大家在购买酱油时，都以为酱油越贵就越好，酱油的好坏其实并不是用价格来区分的。酱油在生活当中，是每一天每餐必不可少的调味品，所以选到一瓶好酱油，是非常重要的。
因为这个关系到我们家人的身体健康，大部分的消费者在购买酱油的时候，基本上都是看酱油的品牌跟价格，这个也是个人的爱好。
其实看价格根本就分不出酱油的好坏，好的酱油倒出来之后，色泽红亮不发黑，而且它的泡比较密集。
但是我们在购买的时候，商家并不会打开给你看。那我们在购买的时候，怎么辨别酱油的好坏呢？方法非常的简单，只要有这五个字，就是好的酱油。
今天就把我踩坑分享给大家，学会这3招，以后不用花冤枉钱，随手就能挑到好酱油。
第一、先看制造工艺。
超市货架上的酱油，其实就分两类，酿造和配制，但很多人没注意过瓶身上的小字。
先说酿造酱油，它是用粮食做的，比如非转基因大豆、小麦，再加上水和食用盐，让微生物慢慢发酵，少则3个月，多则半年。
这个发酵过程特别讲究，得控制温度和湿度，就像酿酒一样，时间长了才能出那种自然的酱香。这种酱油里有氨基酸、B族维生素这些营养，给孩子做辅食也放心。
再看配制酱油，就是“勾兑”的，用少量酿造酱油，再加上焦糖色（调颜色）、苯甲酸钠（防腐剂）、三氯蔗糖（增甜）这些添加剂，有的甚至用“水解蛋白”代替粮食。
上次我买的那款坑货，配料表前5位就有3个添加剂，煮面条时倒一点，满碗都是怪味，最后全倒了。
有些商家把配制酱油装在好看的瓶子里，标价跟酿造酱油一样，不仔细看根本分不清。
不管价格多高，只要瓶身没写“酿造酱油”4个大字，直接放下！
第二、再看配料表。
我现在挑酱油，会先把瓶子翻过来，盯着配料表看，好酱油的配料表，就像家里的菜谱一样干净。
配料表有这
5样：水、非转基因大豆、小麦、食用盐、酵母提取物（这个是天然增鲜的，不算添加剂）。
煮菜时哪怕只放一点，厨房都能飘出酱香，拌凉菜更是绝，不用额外放香油都好吃。
但有些酱油的配料表，能列十几行：除了刚才说的焦糖色、苯甲酸钠，还有呈味核苷酸二钠（人工增鲜剂）、山梨酸钾（另一种防腐剂）。不是说这些添加剂一定有害，但咱们买酱油是为了吃香味、吃营养，不是吃一堆化学剂吧？尤其是给老人孩子做饭，配料表越简单，心里越踏实。
第三、最后看“氨基酸态氮”含量。
这个指标很多人没注意过，其实它是判断酱油“鲜味”的关键，就在营养成分表上。有明确标准：特级酱油≥0.8g/100ml，一级≥0.7g，二级≥0.55g，三级≥0.4g。日常家用选0.8g以上的就够了。
上次我邻居跟我说，她买的酱油才0.3g/100ml，煮菜放半瓶都没味道，还以为是自己厨艺问题，后来看了我的攻略才知道，是酱油本身品质不行。
所以下次挑的时候，别嫌麻烦，找一下这个数字，比看价格靠谱多了。
最后想跟大家说。
今天这3个技巧，大家可以存下来，下次去超市照着挑，也可以转给家里负责买菜的老人，他们别被“高端包装”“高价格”忽悠。
你们平时买酱油有没有踩过坑？或者有什么挑酱油的小窍门？评论区聊聊，让更多人避开挑选误区。
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