决出顶尖烘焙高手，两场高水平大赛火热开赛！

近日，2026年上海职工职业技能系列竞赛暨第二十六届全国焙烤职业技能竞赛上海赛区选拔赛，在上海金城制冷总部举行。本次大赛由上海市食品协会、上海市职工技术协会、上海轻工业工会联合会、徐汇区总工会、徐汇区人力资源和社会保障局共同主办。

比赛现场摆放着琳琅满目的糕点

来自上海及周边地区的顶尖焙烤匠人齐聚一堂，展开对决。大赛共设全国西式糕点师技能比赛、全国面包师技能比赛、全国中式糕点师技能比赛、全国糕点装饰师技能比赛四大竞赛项目，上海市现代食品职业技能培训中心校长、大国工匠干文华出任上海赛区选拔赛总指挥。比赛吸引了50余名来自知名焙烤企业、星级酒店及社会饼店的顶尖选手参赛。选手们要在规定时间内完成从原料调配、面团制作、成型、醒发、烘烤到装饰造型的全流程创作。赛场上，选手们从原料称量、面团调制、馅料制作到造型装饰，每一步都严谨细致、有条不紊。指尖翻飞间，面粉、鸡蛋、奶油与糖，都化作层次丰富、造型精美的糕点佳作。

比赛选手认真制作作品

大赛组委会特邀由中国焙烤食品糖制品工业协会牵头组建的裁判团，成员均为行业内的技术专家、资深评委与国家级技能大师。裁判们秉持“公平、公正、公开”原则，从作品的工艺规范、口感风味、造型创意、卫生安全等多个维度进行现场打分，确保赛事结果的权威性与公信力。

裁判团为参赛选手们的作品进行打分（左一为干文华）

本次大赛获奖的优秀选手将代表上海赛区，参加5月20日在国家会展中心（上海）举办的2026年全国焙烤职业技能总决赛，与全国高手同台竞技，

同期，由上海市食品协会、徐汇区职业技能竞赛组委会主办的上海市食品行业职业技能大赛第九届“南僑杯”月饼技能比武，也于上海金城制冷总部揭幕。

第九届“南僑杯”月饼技能比武

来自长三角各地老字号名企、新锐烘焙品牌等21家企业的63位选手同台竞技，活动涵盖广式月饼糖浆熬制、广式月饼制作、苏式月饼制作、创意中式糕点制作四大赛项。选手们从称料、和面、制皮、包馅，到成型、印模、烘烤、冷却，精准把控、一丝不苟。大赛特邀业内权威组成裁判团，成员由国家级焙烤裁判、资深行业专家、知名品牌技术总监联袂组成。大赛评选出个人赛金奖10名，团体赛金奖11名。

选手们制作月饼

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记者：李瑾琳

信息和图片来源于上海市现代食品职业技能培训中心

编辑：邱彩红

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上观号作者：徐汇通