明日立夏，“立夏吃3鲜，一年病不沾！”3鲜指啥？ 咋吃更养人？

《初夏即事》----宋·王安石

石梁茅屋有弯碕，流水溅溅度两陂。

晴日暖风生麦气，绿阴幽草胜花时。

明日我们就要迎来二十四节中第七个节气---立夏，也被称为"春尽日", 这时万物至此皆长大，故名"立夏"，它的到来标志着告别春天，是夏天的开始。立夏过后，日照增加， 温度明显升高，炎暑将临，雷雨增多，万物进入旺季生长，繁盛花事的春天匆匆告别，炎热的夏天款款而来。立夏是民间传统节日，深受人们的重视，人们会祭神、竖立夏蛋、馈节、秤人、品新茶等习俗。 立夏正处于春夏交替的季节，这时我们要重视身体的健康， 要顺应时令调整好饮食， 养好身体才能平安过苦夏。 民间有句俗语：“立夏吃三鲜，一年病不沾”，不少新鲜食材的正是食用最佳季节，营养丰富， 口感鲜美，鲜嫩多汁，既能满足味蕾，又能滋养身体。明日立夏，这“3鲜”具体是指啥？它们分别是指： 苋菜、茄子、蒜薹，那我们怎样吃更养人？ 我们就一起来看看吧。

第一鲜： 苋菜，它是一种营养素密度较高的食材，也被称为“长寿菜”，民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法，立夏吃苋菜好处多多，能：促进发育、润肠通便、明目护眼、 提高免疫力，还能清热解毒等。

推荐菜品【木耳炒苋菜】 原料： 苋菜 黑木耳 蒜 油盐

制作过程：1. 提前将黑木耳用冷水泡软备用； 烧锅开水，加入1小勺盐，将泡软的黑木耳放进锅中焯煮两、三分钟后捞出备用；

2. 烧热锅放入适量的油，加入少许蒜片放进锅中煸炒香；

3. 加入洗净的苋菜叶放进锅中翻炒至微微变色；

4. 加入焯好的黑木耳放进锅中翻炒几下，最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。

第二鲜： 茄子，立夏时茄子新鲜上市，茄子的营养丰富， 吃它能给人体补充营养与水分，其富含的花青素还能抗氧化、保护心血管； 茄子热量低，膳食纤维高，每100克仅含20-30千卡热量，有助于促进肠道蠕动，预防便秘、减肥通便； 立夏后天气逐渐闷热， 茄子性凉，多吃些能清热解暑。

推荐菜品【肉末茄子】 原料： 茄子 肉末 姜蒜末 葱花 料酒 生抽 油盐

制作过程：1. 将长条茄子洗净后切成细长条，放入蒸锅中将其蒸熟后拿出来放入盘中；

2. 烧热锅放入少许油， 加入少许蒜末放进锅中煸炒香， 加入肉末放进锅中煸炒至微微变色；

3. 加入少许料酒和生抽翻炒均匀， 再加入少许水焖煮3分钟，加入少许盐调味，最后加入少许水淀粉勾芡；

4. 最后将烧好的肉末酱盛入盘中，撒上少许葱花， 吃时拌均匀即可。

第三种： 蒜薹，立夏时节，气温闷热又潮湿，这时很容易滋生细菌，而蒜薹正当季，鲜嫩营养足， 常吃不仅具有清热解毒、促进消化、改善血液循环、调节免疫系统等的功效，而且它还富含大量蒜素，堪称”天然的抗菌素“ ，能抗菌消炎，少生病， 立夏吃它正合适。

推荐菜品【木耳蒜薹炒肉丝】 原料： 蒜薹 黑木耳 牛里脊肉 淀粉 料酒 生抽 油盐

制作过程：1. 牛里脊肉片加入少许盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制3分钟备用；

2. 提前酱黑木耳用冷水泡软； 烧锅开水，加入少许盐和几滴油，将准备好的黑木耳和蒜薹放进锅中焯煮至九成熟后捞出备用；

3. 烧热锅放入适量的油，加入腌制好的牛肉片放进锅中翻炒至变色；

4. 最后将焯好的蒜薹和黑木耳放进锅中翻炒几下后加入少许盐调味， 翻炒均匀即可。