浙江
分享至
福建一名女子自制泡菜，仅腌制7天便迫不及待开封食用。饭后不久，她出现头晕、胸闷、手脚发麻、口唇发蓝发紫等缺氧表现，送医后被确诊为亚硝酸盐急性中毒，住进ICU治疗。
为什么会中毒？
据福建医大附一医院专家介绍，蔬菜（尤其是叶菜）中天然含有的硝酸盐，在腌制初期（大约1至2周）会被细菌转化为毒性极强的亚硝酸盐。
这种物质进入血液后，可导致全身组织器官缺氧。成人摄入0.2至0.5克亚硝酸盐就可能中毒，严重时甚至致命。
腌菜一定要够时间！
安全底线：
自制泡菜务必腌制至少20天再食用，此时亚硝酸盐含量才能降至安全水平。
中毒信号：
若进食后出现头晕、胸闷、手脚发麻、口唇变蓝紫色等症状，应警惕亚硝酸盐急性中毒，及时就医，切不可掉以轻心。
这些情况千万别吃：
➭腌制时间过短；
➭腌菜变黏、发臭、变色；
➭存放过久、密封不严。
自制腌菜虽然好吃，但安全第一。别贪早、别贪鲜，耐心等到20天以上再开坛，才能吃得安心。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
