广东
很多人觉得土豆丝只能炒着吃，用拌的方式其实口感更脆嫩，而且少了油烟，吃起来一点也不腻。今天就分享给大家这道经典的酸辣土豆丝，做法简单快手，几分钟就能上桌。酸酸辣辣的，特别开胃，真的是一道怎么吃都不腻的家常菜。
【酸辣土豆丝】
【食材】
土豆、红尖椒、香菜、蒜瓣、盐、陈醋、生抽、味精
【具体做法】
1，土豆去皮洗净，切成均匀的细丝，如果刀工不好的话可以用擦丝器，切出来的口感确实会更好一些。切好的土豆丝一定要多冲洗几遍，把表面的淀粉洗掉，这是土豆丝脆爽的关键。
2，锅中烧水，水开后下入土豆丝大火焯水，时间不用久，断生即可，时间长了就不脆了。捞出后迅速放入准备好的凉开水中过凉，控干水分备用，这一步能让土豆丝口感格外爽脆。
3，红尖椒洗净切丝，香菜切成小段增加风味，蒜瓣切成蒜末。
4，准备一个大碗，加入处理好的土豆丝、红尖椒丝、香菜末和蒜末。接着调入盐、陈醋、生抽、少许味精提鲜。
5，如果喜欢更香的口感可以在最后烧一点点热油，趁热淋在蒜末和辣椒上激发出香味，然后充分拌匀即可装盘上桌。
小贴士：
1，土豆丝一定要切洗掉淀粉，焯水后过凉水，这样处理过的土豆丝口感绝对清脆，放久了也不会软塌。
2，口味重的可以在拌的时候加一点自制的辣椒油。
3，这道菜非常考验食材的新鲜度，建议选择脆质的土豆，做出来的口感最好。
这样拌出来的土豆丝入口清脆，酸辣开胃，配上一碗热乎乎的米饭真的太舒服了。家里大人孩子都爱吃，不想炒菜的时候大家一定要试试这样做，省事又好吃。你们平时还喜欢怎么做土豆丝？也欢迎在评论区分享给我呀~
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