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现在来做干烧鱼块，首先准备好所需的食材：新鲜的鱼块、姜蒜、干辣椒、葱、豆瓣酱、酱油、料酒、糖和盐。
开始之前，将鱼块清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。然后在鱼块表面轻轻抹上一层盐和料酒，腌制十分钟，去腥提鲜。
热锅凉油，待油温升高后，放入鱼块，用中小火煎至两面金黄，随后捞出备用。在锅中留少许油，加入姜蒜爆炒出香味，再加入干辣椒炒匀。接着，放入适量的豆瓣酱炒出红油，再加入煎好的鱼块，翻炒均匀。
加入适量的酱油、糖和少量水，迅速翻匀后加盖焖煮5分钟，让鱼块充分吸收调料的味道。最后，打开锅盖，收汁至浓稠，撒上葱花点缀，即可出锅。
干烧鱼块色泽诱人，味道鲜美，香辣中带有微甜，配上一碗热腾腾的米饭，简直是人间美味！无论是家常便饭还是招待朋友，都是一道让人垂涎欲滴的佳肴。快来试试这道简单又美味的干烧鱼块吧！
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