买鱼时，别错过这6种海鱼，鱼贩：人工养殖不了！休渔期前最肥美

“人间最美四月天，不负时光与时行”，现在离五一假期已经越来越近，而天气也变得越来越暖和起来，室外更是鲜花盛开和景色最怡人的时候。

每年在五一假期来临前，都是渔民趁着休渔期还没有来到，而天气晴好的时候，抓紧出海捕捞作业，因此这个时节海鲜市场上各种鲜活的海鱼也很多。

作为土生土长的大连人，这休渔期来临前是一定要囤点新鲜海鱼的，因为五一假期要招待客人和自己享用，并且在漫长的四个月的休渔期里，家里有囤货也能适当打打牙祭。

最近几天大连的海鲜市场上，最受欢迎的就是售卖各种小船鱼鲜的摊位，而鱼贩也忙的不可开交，大家都想趁着休渔期来临的时候，多多选购一些海鱼享用或者囤起来。

买鱼时，别错过这6种海鱼，鱼贩：人工养殖不了！休渔期前最肥美！

1、针亮鱼

针亮鱼在每年槐花盛开前后，正是其洄游产卵的时候，因此这个时节上市的针亮鱼，鱼肚子里都有香香的鱼籽，吃起来鲜香可口。

针亮鱼有个长长的大尖嘴，而且鱼刺是绿色的，这个季节上市的针亮鱼价格是最便宜的时候，而其鱼腹部位也是最丰腴肥美的地方

大连人喜欢这个季节购买新鲜的针亮鱼来搭配水萝卜炖，这样针亮鱼的鲜味都被水萝卜所吸收，吃起来鲜香下饭。

现在这个季节购买针亮鱼，一定要选择眼睛锃亮，并且鱼身摸上去特别硬挺的，如果眼窝塌陷和鱼身体特别软和，这样的针亮鱼说明已经不新鲜了，就不要购买了！

2、黑鱼

黑鱼是北方沿海地区特别受欢迎的海鱼品种，其也被称作“黑头”或“黑老婆”，而其学名叫做“许氏平鲉”，这是北方沿海地区常见的海鱼品种。

现在这个季节正是黑鱼来到岸边和养殖筏产卵的时候，因此特别好垂钓和捕捞，而鲜活的黑鱼也特别受人们的欢迎。

黑鱼的鱼刺比较硬，不过鱼肉呈蒜瓣状，吃起来带着海鱼特别的鲜甜味道，黑鱼以前大家喜欢用来熬汤，或者炖杂拌鱼的时候加上几条，而现在人们也喜欢吃油泼黑鱼，因为这种鱼基本都是小船鱼鲜，所以可以保证很好的新鲜度。

3、大头宝

大头宝也被叫做“梅童鱼”，这种鱼跟小黄花鱼长相类似，不过头大尾巴小，而且鱼肉特别细腻，这在南方一些地区，属于高档的海鱼品种，价格也十分昂贵。

不过大连地区出产的大头宝跟宁波等东海地区产的梅童鱼还是有差别的，因为大连地区出品的大多是黄尾巴的，而东海出产的则是黑尾巴的，这也可能是江浙一带这梅童鱼售价高的原因。

大头宝的做法有很多，其中常见的就是家常焖，而用其鱼肉汆鱼丸和包饺子，这也是北方沿海的经典吃法，而现在正是大头宝上市的时候，大连的海鲜市场一般售价仅需15元一斤，这要比小黄花鱼还便宜，喜欢这一口的不妨趁现在多买点囤起来。

4、老板鱼

老板鱼是现在海鲜市场上特别常见的海鱼品种，这种鱼也被叫做“华子鱼”或“魔鬼鱼”，其身上有跟长长的带刺尾巴，这个是不能食用的，而其它部位因为都是软骨，都可以食用。

现在购买老板鱼大家喜欢挑选三个尾巴的，就是长长的尖尾巴旁边有两个小尾巴是母的，这个季节的母老板鱼是比较肥美的，大个头的鱼肚子里有像鸡蛋黄一样的鱼籽。

老板鱼的做法很多，除了可以挂糊油炸制作成红油老板鱼外，这老板鱼炖豆腐也是北方沿海的经典家常菜，不过在购买老板鱼时，记得要选择身上粘液多，并且没有氨水味的新鲜老板鱼购买。

5、鲅鱼

“鲅鱼跳，丈人笑”，现在这个季节正是春鲅鱼上市的时候，这个时节上市的鲅鱼身上都泛着绿光，并且大个头的也多，因此在青岛地区有这个季节送鲅鱼给老丈人献孝心的习俗。

鲅鱼是特别常见的海鱼品种，属于价格不贵的海鱼，不过现在这个季节上市的鲅鱼，正是其产卵和繁殖期，因此母鲅鱼肚子里都带籽，而公鲅鱼则带有鱼白，因此这个季节上市的鲅鱼要比其它季节鲜美。

鲅鱼的烹制方法多种多样，可以用来酱焖和红烧，而用这个季节上市的蒜苔或小白菜炖鲅鱼，也是特别鲜美，还有就是脍炙人口的鲅鱼馅水饺，也是这个季节不得不尝的美食。

现在这个季节上市的鲅鱼个头都比较大，而且肉质肥厚鲜美，并且今年鲅鱼价格要比往年便宜不少，遇到以后不妨囤上几条，冻在冰箱里慢慢享用。

6、辫子鱼

辫子鱼可能是叫法最多的一种鱼，沿海地区也称其为“摆甲子”、“牛尾巴”或“辫鲢子”，这种鱼的头比较大，而且头部都是硬骨，出肉率并不是很高。

辫子鱼的鱼肉呈蒜瓣状，加上皮下脂肪丰富，因此这种鱼做熟以后带着一股蟹肉的鲜甜味道，而且胶质感特别丰富。

现在正是辫子鱼产卵的季节，因此鱼腹里面都有鱼籽，这鱼籽吃起来特别鲜香，而用辫子鱼炖粉皮，则是大连地区的地方名菜，这个季节遇到了不妨多买点尝尝鲜。

现在离五一休渔期越来越近，正是品尝和囤海鱼的时候，以上这6种海鱼都是物美价廉的品种，而且无法人工养殖，遇到别忘了买点尝鲜，否则休渔期来临后就吃不到这么新鲜的海鱼了！