鸡蛋变“炸蛋” 牛奶成“喷泉” 使用微波炉警惕这些“雷区”

来源：央视新闻客户端

微波炉是常见的厨房电器，但使用不当可能带来安全风险，比如食用通过微波炉加热的剥了壳的熟鸡蛋，就可能遭遇爆炸甚至烫伤。

微波炉加热后 鸡蛋变“炸蛋”

今年3月，河南一男子分享在社交平台的视频显示，男子在咬下鸡蛋的瞬间，鸡蛋突然爆裂。

当事人：我把鸡蛋壳剥开之后，放到微波炉里加热了有30秒，结果刚咬开直接就炸了，流血破皮了，嘴唇的灼烧感特别强，疼了一天。

无独有偶，2024年3月，山西一女子也在社交平台分享了类似的经历。

当事人：热了两颗鸡蛋，第一颗鸡蛋当时在微波炉里头就炸了，我吃的这个是第二颗鸡蛋，没想到吃到第三口第四口就炸了。当时我整个人有点蒙，嘴和牙已经被炸得有点麻了。

微波炉复热过的熟鸡蛋在用餐具接触时，也有爆炸风险。

今年3月，江西一餐馆公共场所视频显示，一男子就餐时，用餐勺触碰餐品的瞬间，碗中食物突然爆炸，滚烫的食材与汤汁直接飞溅到面部。

餐馆老板看到后立刻拿来纸巾，并引导男子到后厨清洗。据老板介绍，端上桌的是一份刚刚经过微波炉加热的鸡蛋汤，发生爆炸的是汤里的熟鸡蛋，所幸该男子并无大碍。

加热鸡蛋不安全

加热液体不宜时间长

微波炉热鸡蛋，这种看似平常的居家操作，真的会引发爆炸吗？还有哪些食物使用微波炉加热会有安全风险？消防员进行了模拟试验。

消防试验中，消防员准备了剥掉壳的熟鸡蛋、牛奶和水，逐一验证这些常见物品经微波炉加热后是否会出现危险情况。

消防员先将一颗完整的鸡蛋放入微波炉，调至“高火”，加热一分钟。随后消防员将鸡蛋取出，做好安全防护后，用勺子轻轻戳破鸡蛋的瞬间，鸡蛋突然“砰”的一声直接爆开，现场细小的鸡蛋块四处飞溅，有的甚至被弹到一米以外的地面上。

随后，消防员将一杯牛奶放入微波炉进行加热测试。加热仅一分钟左右，微波炉内的牛奶就开始从玻璃杯中溢出。

消防员立即停止加热，将玻璃杯从微波炉中取出，随后将一个铁勺放进牛奶中，原本平静的牛奶瞬间翻滚起来，大量滚烫的牛奶溢出杯子。若此时是用手拿着杯子，极易被溢出的高温牛奶烫伤。

消防试验发现，除了牛奶，日常饮用的水在微波炉加热三分钟后，突然放入勺子，也会出现突然沸腾的情况，风险同样不容忽视。

北京市西城区消防救援支队 李禹江：我们千万不要用微波炉长时间加热液体，否则会发生暴沸。

专家：微波炉热鸡蛋易爆炸

与加热原理有关

为什么用微波炉加热鸡蛋会爆炸？微波炉长时间加热的液体放入勺子后为何会剧烈沸腾？专家表示这主要和微波炉的工作原理有关。

专家告诉记者，微波炉是通过发射高频微波，使食物内部的水分子等高速振动、相互摩擦，从而产生热量。一些带壳或带膜的食物放入微波炉加热，其内部热量难以散发，易产生压力，导致外壳破裂甚至爆炸。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 范志红：鸡蛋蛋黄有蛋黄膜包着，蛋黄膜外头又有一层蛋白，鸡蛋最中心部位的水分子被加热变成蒸汽，它必然有很大的压力，这就容易炸了。

专家介绍，与鸡蛋爆炸不同，牛奶、水等液体在微波炉中加热时，由于微波是从内部同时加热，不会像明火加热时产生上下对流，即使水温达到了100℃也不会沸腾，这种超过100℃但没有沸腾的水极不稳定，只要有一点儿扰动，就会引发剧烈沸腾和喷溅，造成烫伤。

专家表示，有市民会尝试将鸡蛋扎孔、放入水碗中再加热等方法，试图避免爆炸，但这些方法只能在一定程度上降低风险，并非绝对安全。想要从根本上杜绝此类意外，一是严格控制微波炉的加热时间，避免过度加热；二是明确区分哪些食品、哪些容器不能放入微波炉加热，从源头规避隐患。

带皮油炸食物谨慎使用微波炉加热

使用微波炉还需要注意什么？哪些物品千万不能使用微波炉加热呢？

专家提示，两类食物最好不放入微波炉加热：

一是带皮、带壳食物，如鸡蛋、板栗，其天然密封结构会导致内部水汽无法排出、压力积聚，易引发爆炸；

二是油炸食物，高温会使油脂飞溅，可能烫伤人体，引发火灾。

此外，塑料外卖盒与食物一起放入微波炉加热，也会有健康风险。

今年3月，浙江大学一项研究发现，把带油的塑料外卖盒放进微波炉加热3分钟，释放出的微塑料数量，最高可以达到只装水加热时的125倍。这些微塑料很容易随食物进入人体，损伤肠道甚至增加患癌症、心脏病等疾病的风险。

专家介绍，有一些物品绝对不能放入微波炉。如金属制品、锡纸等会反射微波，产生电火花，可能损坏设备甚至引发火灾。密封容器一旦放入微波炉加热，也可能会因内部压力增大而爆炸，容易导致人员受伤。