北京
不知不觉就到了谷雨时节，在阳光和雨水的滋润下，万物进入快速生长的模式，不仅身边的花花草草繁荣灿烂，菜场里的新鲜蔬菜也越来越多了。作为一家之“煮”的我，每天送完娃都要去逛逛菜场，热闹而又亲切。而且经常买菜，跟菜农也都很熟了，新鲜的菜也都会想着我。掌管着家里的厨房，我知道吃得健康非常重要，所以经常会跟菜农聊天，哪些蔬菜应季，哪些更健康。
说实话，买菜这件事看似简单，其实大有讲究，不是看着新鲜就好，有的蔬菜一直都离不开药，而有的蔬菜则在天然环境里就能长得很好，我们就是要尽量去选择这种天然健康的给家人吃。谷雨后，新鲜的蔬菜大量上市，别乱选。这里就跟大家分享3种几乎不打农药的菜，多给家人吃，新鲜应季营养足，吃着放心还便宜，菜农都留给自家人吃，照着吃少花冤枉钱。
一、蒜苔
每年这个时候，是它的时令季节，这个时候的蒜苔都是刚抽出来的，口感特别嫩，而且嚼着还有一股鲜甜味。它被誉为“天然青霉素”，帮助我们抗炎，杀菌，预防感冒，同时富含纤维素，维A，硒，钾等，又能润肠通便，保护肝脏视力，对血管也有益处。重要的是，其如同大蒜一般，富含硫化物，气味明显，自带“驱虫”属性，所以我们可以放心吃。
1、其是味道比较明显的蔬菜，荤素百搭，这里放了木耳与金针菜，先分别抓一点出来泡上。
2、这里把蒜苔摘一摘，顶部的帽可以掐掉也可以留着，清水冲一冲，然后切短些。
3、继续把木耳和金针菜处理下，根都比较硬，要全都剪掉，再用水多洗几次。鸡蛋两三个的样子，先在碗里搅散。
4、接着起锅放油开始加热，均匀热透时，先把鸡蛋倒在里边去，快速地扒拉几下，使之成型时先盛出来。
5、接着把蒜苔和两样干菜都放里边去，迅速地在里边炒，现在的蒜苔嫩，很容易熟，调些酱油，盐，蚝油，鸡蛋也倒回去，把味道炒匀后，就可以出锅了。
胡萝卜，这菜大家都熟悉，老妈的菜园里也每年都种，其是生长在土壤里边的，而且它的叶子也有着浓郁的气味，整个生长期间，几乎都是不用药的。它的营养也是众所周知的，有着“小人参”之称，甘甜爽脆，可以帮助我们滋润肝脏，呵护眼睛，清热止咳等，这个时节多吃点，身强免疫高体不乏。
1、营养的蔬菜搭配健康的吃法，这里准备两三根，先洗洗，把皮去了，擦成宽一点的条状。
2、装到大盆里边，淋上一点玉米油，可以使营养更好吸收，拌匀之后，往里边先撒些细玉米面，再放点面粉，轻轻拌一拌，裹到其表面上。
3、蒸屉里边铺上纱布，将其抓到上边，轻轻铺开，这时候就可以开始加热了，十分钟以内就熟透了。
4、不要焖着，火关了马上就取出来，放到大盆里边，马上就拌一拌，里边的热气会散出来。
5、接着来调味，一把香葱，一点蒜泥，盐撒一些，淋上点热油在葱蒜上，香味激发出来，辣味还可以下降，接着筷子将其拌匀了，就做好了。
三、春笋
谷雨时节，为我们带来丰沛的降雨，而每当雨后，竹笋也长得飞快，这个时节品尝春笋要抓紧了。其是大自然馈赠的珍馐，可以放心吃。其也极富营养，纤维素，维B，维C，钾，磷等，有益于抗氧化，保护肝脏，清热解毒，缓解便秘，提升抵抗力等。用它来煮汤喝，太鲜了。
1、这里先准备两根春笋，分别剥出来，清水下边冲冲，切成大片的形状。
2、再来剥半斤左右的鲜虾，虾线清理掉，冲干净后，置于案板上，将其沿着纵向切开，虾肉展平。接着放碗里，加点白胡椒，花雕酒，抓一抓。虾头清洗好后，先留着。
3、再打两个鸡蛋在碗中，搅匀后，先在锅里淋油热汤，鸡蛋淋进去摊薄，熟透后盛出来，剪成细丝。
4、在底油中把虾头放进去，加一点姜和蒜，在里边煸炒出虾油后，将其挑出来，往里添上热水烧开。
5、接着把春笋放里边，煮两分钟后，再把虾仁放进去，鸡蛋也倒里边，搅匀后，咕嘟三五分钟，彻底熟透后，补充些许的盐，香葱，就可以关火了。
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