舌尖上的荷兰：诱人锅比萨带你领略异国风味

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在荷兰锅中烹饪比萨饼可以得到厚实、让人满足的比萨饼，外皮金黄酥脆，奶酪均匀融化——根本不需要昂贵的比萨石或专业烤箱。在我们的测试厨房中测试了无数比萨食谱后，这款荷兰锅比萨脱颖而出，结果让我们的团队惊艳不已。

这个方法适合用商店买的或自制的比萨面团；只需将其放入预热的锅中，加入酱汁、奶酪和配料，然后烤至起泡金黄。这道食谱用的是酸爽的马里纳拉酱、香肠、洋葱和蘑菇，但你可以根据不同的酱汁、蛋白和蔬菜轻松调整，满足任何比萨之夜的需求。

荷兰锅比萨配料

• 比萨面团：商店买的冷冻面团很方便，记得先按照包装说明解冻。或者你可以使用新鲜或自制比萨面团。无论你选择哪种，让面团在室温下静置15到30分钟会使其更容易擀开和拉伸。
• 马里纳拉酱：罐装酱是一种快速、可靠的选择。查看我们测试厨房中排名最高的罐装酱品牌。
• 奶酪：混合的意大利奶酪可以提供浓郁的口感和经典的风味。你也可以全部使用马苏里拉奶酪，或者使用融化奶酪的混合物，如普罗沃洛内、丰蒂娜和帕尔马干酪。
• 散装香肠：碎猪肉香肠为比萨增添了美味的香料风味。可以用火鸡或鸡肉香肠替代，以获得更轻的选择，或者使用植物基碎肉制作素食版本。只需确保在放上比萨之前将香肠煎至变色并沥干，以防止多余的油脂使饼底变得湿软。
• 洋葱和蘑菇：黄色或红色洋葱在比萨上效果特别好，而克里米尼或白色按钮蘑菇是经典的比萨配料。将两者均匀切片，以便它们以相同的速度烹饪，或者先轻轻炒一下，以获得更深的风味和减少成品上的水分。
• 可选配料：切碎的新鲜罗勒、红辣椒片和磨碎的帕尔马干酪是比萨烤好后完美的点缀，增添新鲜感、微妙的辣味和经典的比萨店风味。

制作步骤

步骤 1：预热荷兰锅

把烤箱预热到450°F。把一个10英寸的荷兰锅放在底层架上，加热两到三分钟。

编辑提示：别忘了预热荷兰锅，这样能让饼底金黄酥脆，还能确保你的比萨烤得均匀。

步骤 2：准备面团

在轻轻撒粉的表面上，将比萨面团擀成直径 12 英寸的圆形。将一条 18 英寸长的铝箔纵向折叠成三等分，以制作一个铝箔托架。（这样可以更轻松、更安全地将面团放入热荷兰锅中。）

小心地从烤箱中取出锅。将擀好的面团放在铝箔托架上，然后用铝箔的两端轻轻地将其放入荷兰锅中。使用木勺将面团移到合适的位置，并将面团压在荷兰锅的侧面，将托架留在锅中，以便稍后更容易取出。

步骤 3：添加酱料和配料

用 1 汤匙橄榄油给面团刷上一层。在面团表面均匀涂抹马里纳拉酱，边缘留出小边。将切碎的奶酪、熟香肠、蘑菇和洋葱均匀撒在酱上。

步骤 4：烘烤披萨

将披萨烘烤至饼底微微变棕色且酥脆，大约 20 分钟。稍微放凉，然后使用铝箔吊带将披萨从荷兰锅中提起。可以趁热享用，并用新鲜罗勒、红辣椒片和磨碎的帕尔马干酪装饰。

荷兰锅披萨的变化

一旦掌握了基本的荷兰锅披萨，配料的选择多得数不胜数。可以参考这些经典的搭配，或者根据冰箱里的食材创造独特的披萨。

• 白披萨：去掉番茄酱，用橄榄油或一层融化的黄油刷面团。上面放上切碎的大蒜或大蒜粉、马苏里拉奶酪和里科塔奶酪，制作经典的无酱披萨。如果需要，可以添加菠菜、切片番茄或炒蘑菇。
• 肉食爱好者披萨：先抹上番茄酱，然后堆上马苏里拉奶酪、熟香肠、意大利香肠、碎培根和熟肉丸，制作一款特别丰盛的披萨。
• 素食至尊：省略香肠，除了洋葱和蘑菇外，添加炒甜椒、切碎的西兰花、番茄或菠菜。为了增加风味，可以在素菜混合物中加入切片橄榄。
• 夏威夷风格：在饼皮上涂上番茄酱、马苏里拉奶酪、熟火腿和沥干的菠萝块。如果你喜欢甜辣的搭配，可以撒上一些红辣椒片。
• 经典意大利香肠：简单点，在饼皮上涂上披萨酱、融化的奶酪和大量切片意大利香肠——可以选择普通、辛辣或火鸡意大利香肠。为了更脆的口感，可以在酱料上直接放一些意大利香肠，在奶酪上再放一些。
• 烧烤鸡肉：用你喜欢的烧烤酱代替番茄酱，然后在上面放上奶酪、熟的撕碎鸡肉（剩余的鸡胸肉和商店购买的烤鸡都是方便的选择）和薄切红洋葱。
• 四种奶酪：结合四种切碎的奶酪——可以选择马苏里拉、普罗沃洛内、帕尔马干酪、戈尔根朱勒奶酪、丰蒂娜、里科塔奶酪、山羊奶酪等——做一款奶酪丰富、融化的披萨。

如何储存荷兰锅披萨

这款披萨最好是现做现吃。如果你有剩余的荷兰锅披萨，让它完全冷却，然后将切片紧紧包裹在铝箔中或放入密封容器中。可以在冰箱中保存最多四天。

如何重新加热荷兰锅披萨？

想要吃到最脆的口感，可以在375°的烤箱中或在中低火的盖锅中加热披萨，直到它变热且奶酪融化。

荷兰锅披萨小贴士

如何让这款荷兰锅披萨更具个人特色？

想要让这款荷兰锅披萨更有个人风格，可以混合和搭配酱料、奶酪和配料。为了获得最佳效果，请遵循简单的公式，以保持饼皮酥脆和均匀烘烤：先用1杯酱料（如番茄酱、白披萨酱、阿尔弗雷多酱、香蒜酱或烧烤酱）开始，然后撒上1杯融化的奶酪，如马苏里拉或普罗沃洛内。

用1.5到2杯的配料来完成你的披萨。你可以将完全熟透的肉类，比如香肠、意大利香肠、培根或鸡肉，与新鲜或轻微炒过的蔬菜搭配，或者选择全肉或全素的搭配。

你可以在篝火上用荷兰锅做披萨吗？

可以！在篝火上用荷兰锅做披萨是一种有趣的 露营餐。使用一个调味好的铸铁荷兰锅，带盖——不要使用那些华丽的搪瓷锅，因为它们可能会被热煤烫坏。

用热煤预热荷兰锅，然后按照指示加入面团、酱料和配料。盖上锅盖，烹饪25到30分钟。为了均匀烹饪，在锅盖上放热煤，偶尔旋转锅，并避免将煤直接放在平底荷兰锅的底下——将煤围在锅周围效果最佳，可以防止饼底烧焦。

荷兰锅披萨可以搭配什么？

荷兰锅披萨很适合搭配简单的配菜，比如清脆的 绿沙拉、腌制蔬菜，或者 开胃拼盘。如果想的话，可以来一杯 意大利杂菜汤，再加一份 蒜香面包卷 或 面包棒，来丰富这顿餐。

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经过测试厨房认证

荷兰锅披萨

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准备时长 10分钟

烹饪时间 20分钟

份量 6份

食材

• 1磅冷冻比萨面团，解冻
• 1汤匙橄榄油
• 1杯马里纳拉酱
• 1杯意大利奶酪混合碎
• 8盎司散装辛辣猪肉香肠，煮熟并沥干
• 1/3杯切碎的洋葱
• 1/2杯切片新鲜蘑菇
• 可选：新鲜罗勒碎、红辣椒片和磨碎的帕尔马干酪

文本配料

制作步骤

1. 将烤箱预热至450华氏度（约232摄氏度）。将一个10英寸的荷兰锅放在烤箱底层加热2-3分钟。
2. 在撒了少许面粉的台面上将面团擀成12英寸的圆形。将一条18英寸的铝箔纵向折叠成三分之一，做成吊带状。将锅从烤箱中取出；将面团放在吊带上，轻轻地将面团放入锅中。使用木勺将面团移到合适的位置并沿锅边上升，吊带留在锅中。用油刷面团；涂抹马里纳拉酱。均匀地撒上奶酪、香肠、洋葱和蘑菇。
3. 烘烤至外壳微微变褐并变脆，大约20分钟。稍微放凉。使用吊带从荷兰锅中取出。可以根据个人口味搭配罗勒、红辣椒片和磨碎的帕尔马干酪。

营养信息

每块：385卡路里，18克脂肪（其中6克为饱和脂肪），35毫克胆固醇，750毫克钠，39克碳水化合物（4克糖，2克纤维），16克蛋白质。