南方大米“消失”了？

大家有没有发现，在超市里摆得最显眼、牌子最多的，好像总是东北大米？五常、金龙鱼……一个个名字耳熟能详，反倒是南方米，不知道藏到哪个角落去了。难道是南方大米产量不如北方吗？

先看一组数据：

2024年全国稻谷总产量超过2亿吨，其中东北三省产了3500多万吨，整个北方加起来也就不到4000万吨，只占全国的19%。换句话说，全国每五碗米饭里，有四碗的米其实产自南方。

产量摆在这儿，按理说南方大米应该遍地都是才对，怎么到了市场上，反而感觉是北方大米的天下呢？

“这其实是个感知偏差。”中国农业科学院作物科学研究所作物耕作与生态创新团队首席张卫建说，我们平常说的“市场”，往往指的是大城市里的商超、电商平台，而这些渠道恰恰是北方大米的主攻赛道。

东北大米有个特点——它天生就是“往外走”的。东北虽然产米量大，但本地人口少，消费不了那么多，百分之八十以上的东北大米都要销往外地。要走出家门，就得有牌子、有包装、有宣传。

所以你会看到，五常、盘锦这些名字做得特别响，包装精美，故事讲得也好，在电商平台上搜“大米”，前排基本被它们占领了。

而且东北水稻种植规模大、机械化程度高，容易形成品牌、做产业化运作。所以在媒体上、电商平台上，东北大米的声音自然就大了。

南方大米就不太一样。南方是水稻的老家，从湖南、江西到江苏、安徽，几乎每个县都产米。而且南方人口密集，本地产的米，本地人就吃掉了，根本不用往外运。

很多南方人家里吃的米，要么是去熟悉的街边小店买的，要么是在村里换的——这种“看不见的流通”，自然导致南方米不会出现在大型超市的货架上。

“还有一种隐形消费容易被忽略。”张卫建提醒道，南方人爱吃米粉、螺蛳粉、米线，这些其实都是用南方籼米做的。还有工厂、学校、机关单位的食堂，每天消耗的大量米饭，很多也是直接采购的南方本地米，根本不经过商超渠道。

“当然还有口味偏好。”张卫建说，东北大米多是粳米，颗粒饱满，口感软糯，北方人爱吃，这些年南方也有不少人喜欢。

南方种的则多是籼米，米粒长，口感偏硬、有嚼劲，适合做炒饭、煲仔饭。此外还有很多优质水稻品种，比如宁香粳和丝苗米等。南方超市里的东北大米，则是为了满足那些喜欢软糯口感的人，是南方大米市场的重要补充。

你看，同样是米，东北大米是“走出去”的，南方大米是“留下来”的。一个靠品牌和声量打天下，一个靠本地和习惯过日子。我们在超市里看到东北大米多，不代表南方不产米，只是它们的“赛道”不一样。

所以啊，不是南方米少了，是我们没看见。那些藏在米粉、食堂里、乡亲家里的南方大米，早就悄悄进了肚子。

作者：农民日报全媒体记者 颜旭 祁倩倩

图片：小红书

监制：杜娟 编辑：胡聪