四川省茶产业委员会妇联：茶楼茶馆食品安全合规提示提醒函

各会员单位，各茶楼茶馆：

为切实保障广大消费者饮食安全，规范茶楼茶馆食品经营活动秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》《四川省食品安全条例》《食品经营许可和备案管理办法》等法律法规及规章要求，现就茶楼茶馆食品安全合规经营相关事宜，四川省茶馆行业协会、成都市茶楼行业协会温馨提示如下，请各经营者严格遵照执行：

（另：四川省茶馆行业协会、成都市茶楼行业协会两协会计划近日举办“茶楼茶馆食品安全合规研讨会”，具体时间、地点请关注微信公众号“四川观茶”“新时代观茶”即时掌握最新动态）

一、严守准入门槛

确保资质合法合规

凡提供自制茶水、鲜榨果汁等饮品的经营主体，应当依法取得包含自制饮品制售项目的《食品经营许可证》，或备案范围涵盖自制饮品的《食品小经营店备案证》；若额外提供餐食服务(如热食，冷食，糕点等)，应当依据具体经营项目取得相应许可资质(如热食类食品制售，冷食类食品制售等)。经营过程中，须严格执行亮证亮照制度，严格按照许可证或备案证载明的经营范围开展经营活动，严禁无证经营、超范围经营，严禁经营国家明令禁止生产销售的食品及相关产品。

二、规范加工制作流程

严防食品污染风险

食品加工制作区域需保持整洁卫生，与粉尘、垃圾、异味等污染源做好有效隔离，杜绝污染隐患。严格把控食品原料采购关，严禁采购、使用不符合食品安全标准的食材、辅料及相关产品。加工制作过程中，务必严格区分生熟、荤素食材，规范操作流程，防止交叉污染。接触直接入口食品的工具、容器、设备等，使用前后必须彻底清洗、消毒，保持清洁干燥；严禁在食品中添加非食用物质或滥用食品添加剂。

三、强化从业人员管理

筑牢健康安全防线

食品从业人员必须持有效健康证明上岗，每日上岗前需进行健康晨检，如实记录健康状况；若从业人员患有有碍食品安全的疾病，须立即调离接触直接入口食品的工作岗位，待痊愈并取得相关证明后，方可重新上岗。各经营者应定期组织从业人员参加食品安全知识培训，普及食品安全法律法规和操作规范，不断强化从业人员的合规意识和责任意识，确保从业人员规范操作、诚信经营。

四、规范食品贮存管理

保障食品新鲜安全

食品原料、半成品、成品应当分区、分类、离地、离墙存放，且标识清晰。贮存场所应当保持清洁、通风，配备防蝇、防鼠、防虫设施。需冷藏、冷冻的食品，应当严格按照标签标示的温度等条件贮存；定期检查库存食品，及时清理变质或超过保质期的食品。

五、落实主体责任

强化风险自查自纠

各经营者作为食品安全第一责任人，需定期组织开展食品安全自查工作，对经营过程中存在的安全隐患及时发现、立即整改，切实消除食品安全风险。主动接受社会各界监督，畅通消费者投诉举报渠道，及时回应消费者合理诉求，积极配合监管部门开展食品安全检查、督导等工作。

请各经营者认真对照上述提示内容，全面开展自查自纠，不断提升食品安全管理水平，共同营造安全，放心的餐饮消费环境

特此提醒。

四川省茶馆行业协会

成都市茶楼行业协会

2026年4月25日