广东
在中国大陆最南端的湛江，与海南隔海相望，海风温润，物产丰饶。今天，《寻源中国好食材》栏目组带您走进御唐府，一同探寻 “2 只椰子” 年糕背后的匠心故事。
年糕的历史源远流长，最早可追溯至汉代；新年吃年糕、寓意 “年年高” 的习俗，在明清时期的南方地区已广为盛行。广式传统年糕素来以红糖为经典风味，坚守古法配方。御唐府食品研发团队多年来潜心钻研，力求突破传统、升级品质，却始终未能寻得理想方案。
御唐府出品总监高飞，是土生土长的海南文昌人，深耕厨艺三十余载，深谙古法精髓，更擅长守正创新。三年前，他回乡休假，在素有 “椰子之乡” 美誉的文昌东郊椰林，品尝到清甜甘冽的椰青水时，灵感乍现，萌生了打造椰汁年糕的创新思路。
生于椰乡的高飞，自幼便熟知椰子的自然奥秘：清晨朝阳未升时采摘的椰子，汁水最为清甜，新鲜椰青水的可溶性糖含量峰值可达 5%。研发 “2 只椰子” 鲜榨椰皇年糕时，他摒弃清水，直接以清晨鲜采的椰青水拌粉，让粉浆细腻软糯、清甜回甘；夜晚是椰皇自然回甜的最佳时段，再取头道鲜榨椰汁与新鲜椰茸融入糕浆，让年糕口感更香浓、更爽韧。
御唐府“2 只椰子”，正是顺应天时、遵循自然之道：朝摘椰青水拌粉，晚榨椰皇浆入糕，一只椰子打浆拌粉，一只椰子刨丝入浆，黄金配比，尽锁椰皇本真风味。最终成就御唐府 “2 只椰子” 鲜榨椰子年糕 —— 椰香浓郁、爽滑柔韧、层次丰富、清甜不腻，成为广式年糕里别具一格的匠心之作。
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