河北
五一前不吃它亏了，几毛一斤，比白菜便宜比山药滋补，这时节使劲吃
朋友们，离五一没几天了吧？趁着现在菜市场还没“放假涨价”，我得赶紧跟你说个好东西——不是白萝卜了，是春天的真·宝藏蔬菜，这时候正便宜正嫩，错过真得等一年。
前两天我去买菜，一进菜市场，嚯，满眼都是春天的颜色。
嫩得能掐出水的红薯叶、翠绿翠绿的空心菜、还有那红苋菜，一堆堆摆在那儿，像在喊“快带我回家”。
我问了一下价：红薯叶，八毛钱一把，一把能炒一盘。
空心菜一块出头。
苋菜更便宜，五毛一小捆。
这些春天的应季菜，真是比白菜还便宜，吃起来比山药还舒服。
这时候不吃，那可真叫一个亏。
这几样，换着花样吃，一周不重样
红薯叶——春天“蔬菜皇后”
最家常的吃法：蒜蓉炒红薯叶。
热锅凉油，爆香蒜末，红薯叶下锅大火快炒，几十秒就软了，撒点盐就出锅。
那个嫩啊，一筷子下去，满嘴春天的味道。
想换个吃法？红薯叶鸡蛋汤也绝了。
水开了，甩个鸡蛋花，放一把红薯叶，加点盐和香油，三分钟搞定，清爽又养人。
空心菜——脆嫩第一名
最经典：腐乳炒空心菜。
空心菜摘段，热油下蒜末、两块腐乳捣碎炒香，空心菜下去猛火翻炒，一分钟就出锅。
配粥配饭，我能多吃一碗。
怕腐乳味道重？那就清炒空心菜或者空心菜梗炒肉丝——梗切成小段，和肉丝一起炒，脆生生的，特别下饭。
红苋菜——自带仙气
红苋菜炒出来那个汤是紫红色的，小孩看了都喜欢。
蒜蓉炒红苋菜，软软嫩嫩的，汤汁拌饭都好吃。
还有更简单的：上汤苋菜。
皮蛋切碎、蒜瓣拍一下，锅里炒香，加水煮开，放苋菜煮两分钟。
那汤鲜得啊……
怎么挑？记住这几点
· 红薯叶：要叶子完整、颜色深绿、梗能轻松掐断的。梗太粗的就老了。
· 空心菜：梗要脆，一掰就断；叶子要不发黄、不蔫。
· 红苋菜：叶子小一点的更嫩，根部不发黑就行。
最后再唠叨两句
说真的，现在这物价，几毛钱一块钱能买一盘，你会回来感谢我的。
五一前就这几天了，过了这个村，就没这个店啦～
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