网红外卖店后厨，最干净的是“狗碗”！平台若不共担风险，商家道德自律就是笑话

近日，新疆乌鲁木齐高新区（新市区）市场监督管理局的一则执法人员突击检查“外卖平台高销量”网红店的视频引发关注。视频中，灶台上的油垢积了厚厚一层，执法人员手按上去，竟被直接黏住。冰箱里生肉和熟食随意堆叠，外卖打包盒就码在厕所门口，旁边还散落着生活垃圾。而最讽刺的一幕是，唯一被擦得锃光瓦亮的物件，是店主用来喂宠物狗的那只碗。

反差的是，该店在网络平台上展示的店铺画面却光鲜亮丽。面对如此强烈的反差，店主竟辩称“图片仅供参考”。

事实证明，没有刚性约束与利益绑定，所谓自律不过是自欺欺人。

食品 安全是民生底线，更是不可逾越的法律红线。一日三餐连着千家万户，外卖也成为了许多年轻人的日常，舌尖上的安全容不得半点含糊与侥幸。无论是线下餐饮还是线上外卖，保障食品卫生、规范经营环境，既是商家必须恪守的基本义务，也是全社会共同守护的公共安全底线，任何以牺牲健康为代价的逐利行为，都突破了道德与法律的双重边界，必须坚决整治、严厉追责。

平台入驻不验店、审核走过场，把食品安全寄望于商家道德自律，本质上就是一场不负责任的笑话。外卖平台掌管着商家能否入驻的权利，却对商家资质、后厨环境疏于核验，仅在商家简介里贴上美化过的图片和营业执照让顾客自己判断真伪，甚至连店铺真实位置都模糊不清。在利益驱动下，平台放弃监管责任，将风险完全甩给市场与消费者，所谓的自律约束在逐利本能面前不堪一击。

乌鲁木齐这家网红店能长期顶着 “高销量” 标签营业，恰恰说明平台审核形同虚设。事实上，平台有无数方法可以了解商家情况：首先，按标准核验后厨视频、实地核查卫生，是平台的基本责任，油污厚重、交叉污染的乱象根本藏不住；其次，平台业务经理巡检到位，也不会等到被消费者举报才被动查处；再者，无数取餐的外卖员也是平台可以利用的资源，外卖员提供后厨脏乱差线索，经查实予以奖励。平台一边赚得盆满钵满，一边把食品安全风险甩给商家自觉，把监管责任推给市场部门，这种 只享收益、不担风险 的模式，注定养出无数卫生黑洞。

4月10日，国家发展改革委、市场监管总局、国家网信办三部门联合制定的（简称《规则》）正式施行， 《规则》对大数据“杀熟”、“幽灵外卖”、“隐藏费用”等做出了严格规定。 4月17日，市场监管总局刚对7大外卖平台开出 35.97亿元巨额罚单 ，直指“幽灵外卖”乱象——无实体店、租借证照、伪造地址，根源全是平台资质审核失职。 此次处罚打破以往轻罚惯例，实行“一店一罚”，总计35.97亿元的罚单，是食品安全法实施以来，监管部门开出的史上最大罚单。连法定代表人、食品安全总监都同步追责。这体现了国家对食品安全的重视，同时压实了平台对食品安全的责任。

平台的逐利倾向下，扩张商户、提升单量的优先级远高于食品安全。只要不被重罚，放宽审核就能降低成本、抢占市场，合规反而成了负担。因此，平台必须与商家风险共担，不能再做甩手掌柜。只有让平台审核失职就罚、商户出事就赔、高管失职就追，把佣金收益与监管责任深度捆绑，平台才会真正把资料核验、实地巡检、动态抽查落到实处。

消费者点外卖，信的是平台背书，不是商家口头承诺。从“狗碗”都比后厨干净这一点来看，平台所谓的“品质保障”是完完全全的欺骗。只有平台不敢再轻视审核、不愿再放任违规，外卖商家的经营行为才能被有效约束，消费者才能真正吃得安心、放心。

编辑 | 张思逸

责编 | 赵宁宁

主编 | 张 越

来源 | 农视网综合中国青年报、人民日报、UTV大事小事、诗隅岛等，图片来源：视频报道截图

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