48元一杯！阿嬷手作“天价”新品，谁给的勇气？

来源：市场资讯

（来源：餐企老板内参）

作者 | 餐饮老板内参 七饭

48元一杯！

阿嬷奶茶上新再惹争议

一杯奶茶卖到48元，是要上天吗？近日，阿嬷手作推出新品“莲雾与山竹”，定价48元，高昂的价格迅速引发热议。

在喜茶、奈雪纷纷跌破20元，连星巴克都开始悄悄送券的2026年，阿嬷手作却反其道而行，不断把价格往上推。

新品一出，社交平台瞬间炸锅。有人吐槽“谁给的勇气”，也有人调侃“喝了能长生不老吗”。不少消费者测评后提到：“整体口感很清爽，毫无疑问是好喝的，但山竹做饮品似乎没有那么突出。”

对此，阿嬷手作创始人邓倩回应称，定价是基于产品原料成本合理核算的。这款是季节限定新品，品牌希望更开放地选择优质食材进行产品创新，不会为贵而贵。

据品牌官方介绍，“莲雾与山竹”内含9颗产自海南的黑金刚莲雾和进口山竹。为了让消费者直观感受到“价值”，阿嬷手作甚至精确到了克数：山竹每颗约75g，莲雾每个约70g。如果选择48元的顶配版，还会额外获得30g的山竹纯果肉果捞。

事实上，山竹和莲雾本身就不便宜。在盒马，350g的黑金刚莲雾售价29.9元；购物平台上，5A大果1斤的价格也在20多元。9颗高品质山竹加上1.5个莲雾，单是水果成本就可能已经逼近甚至超过一杯普通奶茶的售价。

这样的定价放在其他品牌身上或许有些突兀，但在阿嬷手作的叙事逻辑中，却显得极为正常。从品牌创立之初，它就坚持在门店熬煮黑糖、手工制作米麻薯，“手作”和“真材实料”是其坚实的护城河。这款新品也是这一品牌主张的延续，只是价格比同品牌的其他产品略贵了一些。

阿嬷奶茶与内卷的赛道

当然，阿嬷手作的“逆势高价”已经不是第一次引发争议。

去年在北京开出首店时，一杯27元的城市限定“豆汁儿”就曾引发热议；更早之前，它持股的“鑼獅 LUSHI”一碗螺蛳粉卖到55元，同样被推上风口浪尖。

阿嬷奶茶的“逆流而上”，恰恰反映出新茶饮赛道的极度内卷。当前，大家卷新品、卷价格、卷规模、卷万店，卷一切可卷的。

从价格带来看，50%的奶茶消费集中在客单价10–20元区间，40元以上的消费占比仅剩3.27%。如果降价到20元左右，阿嬷手作将直面最惨烈的竞争格局，面对喜茶、霸王茶姬等一众高手，胜算几乎为零。

因此，当别人在优化供应链、压低成本以求在价格战中存活时，阿嬷手作反其道而行，寻找更贵的原料，制定更高的售价。

人均25元以上的消费水平，让阿嬷手作得以跳出茶饮红海，同时确保品牌赖以生存的“稀缺性”和“品质感”，在价值感上做到极致。

价格与价值的统一

才是高定价的底气

阿嬷手作并非孤例。放眼整个新茶饮赛道，竞争的重心正发生根本性转移——从卷价格、卷规模，转向卷价值感、卷食材。这场“价值竞赛”的领跑者们，正用真材实料重新定义一杯茶饮的上限。

以喜茶为例。其与Hello Kitty联名推出的“樱花芭乐白桃”，让原本小众的华南水果芭乐彻底出圈。这已是喜茶连续第五年押注芭乐，不断挖掘单一食材的多元表达。过去一年，喜茶还通过引入小众、高品质的区域特色原料，逐步打破同质化，重建“物有所值”的消费感知。

与此同时，“超级食材”的概念正被越来越多的品牌采纳。奈雪的茶、树夏等品牌纷纷将羽衣甘蓝、红菜头、小麦草、莲雾、血橙等新食材引入茶饮，并受到消费者广泛欢迎。

食材竞赛的背后，是品牌对消费者“物有所值”感知的争夺。它也在潜移默化中拉高了人均消费——茶饮消费正以缓慢但可见的方式升级，消费者越来越愿意为“看得见的好食材”和“感受得到的真用心”买单。

阿嬷手作48元一杯的“莲雾与山竹”是证明，喜茶每逢上新必受追捧也是证明。价格只是结果与表象，价值才是根源。

当然，这场价值竞赛远未到终局。消费者对“手作”“鲜果”“健康”的信任，建立在每一次真实的体验之上。一旦品控失守或诚意打折，再高的定价也会瞬间崩塌。近几年，我们已经看到不少“塌房”案例：真酸奶变成了冰淇淋奶浆，现炒现做变成了预制，高价产品成了“刺客”。

唯有持续用真材实料回应期待，品牌才能真正站稳高价区间。