物归原主，属于中国抹茶的时代来了

在日本，有座小城叫宇治。

这里是抹茶控的“朝圣之地”，也是宇治抹茶的发源地。

但如果你看过《梦华录》，一定记得赵盼儿那场惊艳四座的斗茶。

碾茶、注汤、击拂，在茶汤表面勾画出花鸟鱼虫，那不是咖啡拉花，那是中国的“茶百戏”，是宋代点茶的一部分。

中国抹茶的历史最早能追溯到魏晋，那时还叫“末茶”。

唐宋时点茶文化鼎盛，文人斗茶、僧侣修禅，连宋徽宗都亲自写下《大观茶论》。

可惜，明朝朱元璋下诏“罢造龙团，惟采芽茶以进”，改吃茶为泡茶，而当年东渡的宋代僧侣，将点茶技艺带去了日本，让它在异乡生根开花。

所以，如今一提起抹茶，大家想到的都是日本。老祖宗留下的好东西，反倒成了别人的文化符号。

不过，你有没有发现？

随着国潮兴起、文化自信的回归，中国抹茶正在重新夺回主场。

影视剧里再现点茶技艺，中国品牌也在推出各式各样的抹茶产品。

这份传承千年的中国味道，以更年轻、更贴近日常的方式，重新回到每一个消费者身边。

而在这背后，更藏着一场产业逆袭。

很多人不知道：中国，已是全球最大的抹茶生产国，产量占全球近70%，出口规模早已超越日本。

一个产业的繁荣，不是一蹴而就的。

这背后，是从茶叶种植、生产加工到品牌运营全产业链的发力。

从上世纪90年代开始，中国就是各大抹茶品牌的原料供应商。

你吃到的许多“日式抹茶”“宇治抹茶”，源头茶叶都来自中国。只是市场迷信日本抹茶，品牌便刻意藏起中国产地，换日式名字、讲日本故事，赚走大部分利润。

在贵州铜仁，就藏着这样一片顶级抹茶产地。

这里背靠梵净山，坐拥全国独一无二的高海拔、低纬度、多云雾黄金种植条件。

贵茶集团在这里建起全球最大的抹茶单体工厂，6万亩茶园全程按欧盟标准种植，抹茶从细腻度、茶氨酸、灰分和膳食纤维这几个关键性指标上全部远超国家一级抹茶标准，是实打实的世界级好抹茶。

可这么好的原料，以前只能以“欧标抹茶”的标签，为他人做嫁衣。

直到盒马来了。

盒马从2023年起便推出自营抹茶产品，为找到本土最好的原料，就在全国寻源。

盒马采购负责人力群第一次尝到贵州抹茶，愣了半天：“这不比宇治的差啊。这么好的东西，凭什么大家都不知道？”

于是盒马下定决心：要帮中国抹茶堂堂正正走到台前。

2025年3月，全国首个抹茶盒马村在贵州铜仁江口县正式揭牌。

一场属于中国抹茶的翻身仗，就此打响。

盒马打通了从茶园到餐桌的全链路，源头直采，省去中间环节，让深山好茶通过盒马门店可以直达全国消费者手中。

同时盒马还将抹茶与年轻人喜爱的烘焙、甜品、茶饮结合，推出多款产品。其中以“贵州抹茶”为卖点的奶油卷，配方升级后销量翻了5倍。

今年春茶季，盒马更推出抹茶矩阵：生巧、慕斯、冰品、蛋糕、茶点……上架仅一个月，抹茶烘焙类商品同比增长300%，对贵州高山抹茶的采购量翻了5倍。

为了传承抹茶的文化根脉，盒马还复刻了“冰盏”“酥山”等宋代古风点心与器具。

更特别的是，盒马没有将它包装成日式抹茶，而是在包装上直接写上“贵州抹茶”四个字。就是直白告诉每个人：中国的抹茶，贵州的抹茶，一点也不差。

在盒马的带动下，贵州抹茶彻底出圈。

越来越多品牌开始主动打上“贵州抹茶”“铜仁抹茶”的标签。深圳、南京、合肥等地，自发办起了抹茶甜品节。

盒马烘焙的负责人说过一句话：“如果今天能凭盒马烘焙的力量，让消费者知道贵州抹茶能做出这么好的产品，那就是我的一份荣耀。

是啊，我们从不缺优质的原料，不缺精湛的技艺，更不缺传承千年的文化底蕴。

缺的，从来都是一个被看见的机会。

抹茶的回归，是中国本土产业的崛起，更是文化自信的归来。

盒马所做的，不只是让贵州抹茶走出大山，更是让世界重新记起：这一抹绿，本就姓“中”。

如果说，让贵州抹茶被看见，是盒马迈出的第一步。

那用数字化力量反哺源头，重构整个抹茶产业链，才是盒马带给中国抹茶产业最核心、最长久的价值。

一直以来，传统抹茶产业面临着产销脱节的行业痛点。

抹茶是有“目数”的，从几百目到上千目，颗粒细度差之毫厘，口感便天差地别。

抹茶也是有“梯度”的。苦抹、浓抹、轻抹、重抹，千人千味，很难拿捏。

在没和盒马合作之前，贵州的抹茶厂家，一直都在摸着石头过河。

没有精准的市场数据，没有实时的消费者反馈，没有清晰的研发方向，就像一个顶级厨师蒙着眼睛做菜，既不知道食客的口味偏好，也不了解市场的真实需求，只能凭借经验做饭。

这就会直接导致，不符合市场喜好的产品造成滞销，优质的原料也无法发挥最大价值。

而盒马的数字化平台，彻底改变了这一切。

就拿抹茶与奶油这对经典组合来说。为了找到最佳搭配，盒马联合厂家做了上百次测试，最终通过海量消费者试吃数据发现：

颗粒太粗的抹茶粉，入口先尝到的是苦涩，鲜味被压在后头；而1000目、16微米颗粒的抹茶粉，是层次最分明的，与奶油融合得最恰到好处的。

这份精准的数据，让厂家告别了盲目试错，直接锁定了最优生产标准。

而针对消费者千差万别的口味偏好，盒马也通过社媒舆情、站内评价、用户调研发现：

有人是坚定的“苦党”，就喜欢那种极致硬核的苦涩；

有人偏爱“甜抹”，迷恋淡淡的茶香与柔和的口感。

换作以前，或许是品牌“教育”消费者：应该吃什么口味。

可盒马从不强行定义“什么是好抹茶”。它把真实的数据交给厂家，引导他们打造出苦抹、浓抹、轻抹、重抹的完整口味梯度。

从凛冽到温润，从浓烈到清雅，每一位消费者都能找到属于自己的那一款，选择权，真正还给了大众。

而对于源头厂家来说，口味梯度的拓宽，意味着产品线更丰富、市场覆盖面更广。

这就是盒马一直推行的“订单农业”的价值所在：

以前是产业生产什么，消费者就买什么；现在是消费者喜欢什么，源头就种什么、做什么。

哪种目数需求最大，哪种口味最受欢迎，一目了然，不再凭经验，全链路都有数据可循，不再是盲目摸索。

这不仅仅是抹茶产业的蜕变，更是中国农业的一次转型升级。

事实上，这样的故事，不止发生在抹茶身上。

截至目前，盒马已在全国建立起超过100个盒马村。

从农产品，到水果、花卉......每一个盒马村背后，都是一套“以销定产”的数字化订单农业模型。滞销变畅销，溢价更稳定，农民的收入也真正有了保障。

优质的本土农产品，从来不缺市场，缺的是读懂市场、精准对接消费的能力。

而盒马，正是用数字化技术，让源头读懂用户。

这不仅是单一农产品产业的蜕变，更是推动中国传统农业向数字化、标准化、品牌化转型升级的核心力量。让乡村振兴有了更可持续的数字路径，让每一份本土好食材都能被全国的市场看见、认可。

这些年，盒马一直深耕时令食材。

春尝鲜、夏食甜、秋品香、冬暖胃。

每一季的新品，从来都不只是生意，更是一个产业链的转动，千千万万个乡村里的生计。

抹茶，也不例外。

2025年，贵州铜仁抹茶产销量达2500吨，出口53个国家和地区，产销量居全国第一、全球第二。

《抹茶产业发展白皮书》预测，到2027年，全球抹茶产量将达到1.2万吨。这个市场，还在长大。

数字是冷的，但数字背后带动的乡村振兴，是热的。

当越来越多人开始关注抹茶，产品的库存就慢慢滚动起来了，前端合作的企业就有了资金流。

这些资金最终汇集到哪里？汇集到那些深耕细作的茶园，汇集到千千万万个茶农手里。

自从盒马村建起来之后，茶农们得到了技术指导，抹茶盒马村已经带动5000多户茶农增收，当地的老百姓的个人收入，在原有的基础上又增加了30%左右。

当一个产业在家门口扎下了根，越来越多的年轻人开始选择返乡。对他们来说，这不只是一份收入，更是一份体面、一份希望。

产业兴旺，是乡村振兴的底气。

如今，在实现量的突破之后，贵州抹茶和盒马有了新的目标：

不只要做“全球最大的抹茶产地”，更要打造“贵州抹茶”的金字招牌，同时，把抹茶背后上千年的文化故事讲好。

让世界知道，最好的抹茶，在中国；中国最好的抹茶之一，在贵州。

我们真正夺回的，不只是一个产业的话语权，更是属于中国人的文化底气与民族自信。