吉林
最近跟餐饮同行在聊天的时候，都会说到一个问题，就是在餐饮圈，最倒霉的那群人，莫过于是在今年，而且还是在今年这个时候，餐饮淡季的时候，去开店。人家讲究的是天时地利人和，而这个时候选择搞餐饮店的，基本上啥优势都占不到。
估计很多新手餐饮人都会这么想，面条是刚需，不管春夏秋冬，不管什么时候，都有人爱吃，尤其是小区周边，上班族、老人、小孩，都是潜在的客源。前阵子楼下就开了这么一个面馆，从开业到关门，仅仅用了三十天。
这个面馆去吃过一次，付款的时候加了老板微信，想着以后要去吃的时候，提前发信息给老板。只是没有想到，这个店居然会这么快就关了。然后就在老板的朋友圈中，看到了他的开店历程。
朋友圈中，老板是这么说的，开业的时候，从早上六点开门，等到中午十二点，进店的客人只有两个，还是路过的老人，看是新店，好奇进来尝一尝，各点了一碗素面，一共花了16块钱。他就安慰自己，刚开业，没人知道很正常，再等等，等周边的住户知道这里开了一家面馆，生意就会好起来。
可现实远比我想象中更残酷。接下来的日子，店里依旧冷冷清清，每天开门，迎来的不是客人，而是无尽的冷清。有时候，一整天都开不了张，连一碗面都卖不出去；偶尔有一两个客人进店，也都是点最便宜的素面，消费十几块钱就走。
他自己算了一下，开业第一个星期，平均每天的营业额还不到50块，最多的一天也才86块，连当天的食材成本都覆盖不了。他自己都想不明白是什么情况，自己辛辛苦苦开个店，不赚钱也就算了，反而是越亏越多。
他不知道的是，这个时期刚好是餐饮的淡季，连很多的餐饮巨头，都过得举步维艰，就更加不要说小餐饮店了。新店遇上淡季，从来都不是“运气差”，而是他自己太盲目，太天真，忽略了餐饮行业的残酷，忽略了淡季的威力，也忽略了新店无人知晓的困境啊，你们说呢？
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